פאד ראה Ew הוא מאכל תאילנדי טעים טעים עשה עם אטריות אורז שטוח, רחב מטוגנים ברוטב סויה עם בשר, ביצה וירקות. מתכון זה עבור כרית לראות EW קורא רצועות של עוף ברוקולי, ברוקולי סיני או צ'וק בוק. בעוד פנקס לראות ew יכול גם להיעשות עם אטריות אורז יבשים, זה נעשה באופן מסורתי עם טרי - חפש אטריות אורז טריות, רחב לבוא דחוסים בחבילה בחנות מזון אסיאתי המקומי שלך (בקטע בקירור). אם באמצעות מיובשים אטריות אורז, להשרות אותם תחילה במים חמים עד שהם מרוככים אבל עדיין מעט פריך לפי הטעם, כפי שהם יהיו מטוגנים מאוחר יותר.
מה אתה צריך
- 2 פאונד אטריות אורז טריות רחב (* אם באמצעות אטריות אורז יבשים, ראה הוראות מתחת מתכון)
- 3/4 עד 1 פאונד חזה עוף או ירך, לחתוך לרצועות
- 2 כוסות
- ברוקולי סיני (gai lan) או ברוקולי רגיל (תינוק
- בוק צ'וי עובד, יותר מדי)
- 4 שיני שום (טחון)
- ביצה 1
- 2 עד 3 כפות שרי (או בישול שרי)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה למנה
- למרינדה:
- 1 כף רוטב צדפות
- 2 כף רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- לקבלת רוטב טיגון:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 2 כף
- רוטב דגים
- 1/4 כפית
- פלפל לבן
- 1 כף
- מיץ ליים
- 1/3 עד 1/2 כפית פלפל קאיין (או 1 עד 2 כפית רוטב צ'ילי תאילנדי)
איך לעשות את זה
- אם אטריות אורז טריות שלך דחוס יחד, לקחת קצת זמן כדי להפריד ביניהם. טיפים: עדיף לא להפריד ביניהם לחלוטין. השארת אותם clumped לתוך 2 או 3 אטריות יהיה מתכוון פחות שבירה. כמו כן, זה עוזר להשאיר אותם מחוץ למקרר במשך כמה שעות מראש או לפתוח את החבילה ומיקרוגל אותם כמה שניות. קבלת עוזר כדי לסייע לך עם משימה זו עושה את זה הרבה יותר מהר וקל יותר.
- מערבבים יחד את המרינדה ושופכים על העוף. מוסיפים היטב ומניחים בצד כדי להכין את המרכיבים האחרים.
- מערבבים יחד את הרוטב ומטגנים יחד בכוס ומניחים ליד התנור.
- מחממים ווק או מחבת גדולה מאוד על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות. שמן ומערבולת סביב, ואז מוסיפים את השום. מערבבים 30 דקות כדי לשחרר את הניחוח.
- מוסיפים את העוף במרינדה ומערבבים ומטגנים 5 דקות, או עד שהתרנגולת מבושלת. כאשר ווק / פאן הופך יבש מדי, להוסיף קצת שרי (1 כף בכל פעם) כדי לשמור על החומרים טיגון יפה.
- מוסיפים את הירקות וממשיכים לטגן 1-2 דקות, או עד שהירקות מתרככים מעט, אך עדיין בהירים. מוסיפים עוד 1 כפות. שרי כאשר מחבת הופך יבש.
- לדחוף את החומרים בצד. הוסף עוד 2 כפית. שמן, ואז סדק את הביצה לתוך החלל הזה. מטגנים במהירות לטגן את הביצה.
- מוסיפים את האטריות ומזגים את הרוטב המערבב. באמצעות 2 כלים תנועה עדינה סוג של זריקה, מערבבים הכל יחד עד אטריות הם צבע עקבי יש ריכך (כ 2-3 דקות). הימנע יתר טיגון אטריות שלך או שהם ישברו ולהפוך רטוב.
- לטעום את האטריות למלח. מוסיפים עוד רוטב דגים עד הטעם הרצוי מושגת. אם מלוחים מדי, להוסיף עוד מיץ לימון.
- כדי להגיש, להרים בעדינות אטריות על מגש העליון עם כוסברה טריים. מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד וליהנות.
אם אתה משתמש אטריות מיובשות: אטריות צריך להיות שטוח רחב ככל האפשר. מביאים סיר מים לרתיחה. הסר מן החום ו dunk ב אטריות.
משרים את האטריות עד שהם מתרככים אך עדיין איתנים (קצת יותר מוצקים מאשר " אל דנטה" ). מסננים ושוטפים במים קרים, ולאחר מכן בצע את המתכון כפי שנכתב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 597 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 142 מ"ג |
| נתרן | 1,993 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |