היופי של המטבח הספרדי הוא הפשטות שלו, החומרים האיכותיים ביותר לשלב רק כמה צעדים כדי ליצור ארוחה טעימה. את היסודות של ארוחות ספרדית פשוטה הם בדרך כלל זהה: שמן זית כתית מעולה , שום, מלח ים ולפעמים יין, מיץ לימון או חומץ שרי ופלפלים או פפריקה.
ארוחת ערב טעימה וטעימה זו של עוף פלפל שום אינה יוצאת דופן בסגנון הבישול הספרדי. מה שחשוב כאן הוא איכות הבשר והתוצרת. בצפון מזרח ספרד (שם עוף הוא הפופולרי ביותר) יש מסורת של אכילת תירס, עוף טווח חופשי. הטעם נפלא. כמו תמיד, מומלץ שמן זית כתית מעולה (הוא השמן הטוב ביותר בספרד לבישול וטיגון, למרות מיתוסים פופולריים).
כאן עוף הראשון מוקפץ בשמן זית ושום, ואחר כך מבושל עם פלפל אדום קלוי ביין לבן, עושה רוטב טעים (ומהיר). זה מוכן בקלות בתוך 30 דקות, מה שהופך אותו צלחת שבוע טוב. באופן מסורתי, הוא יוגש עם צד תפוחי אדמה פשוט, כגון צ 'יפס תוצרת בית או תפוחי אדמה מחית שום. זה גם מקסים עם שעועית אדומה ותפוחי אדמה לארוחה דשנה. עבור לא מסורתיים לקחת על דברים, אתה יכול גם לשרת אותו על פסטה שיער מלאך, או עבור צד פחות עמילני, זה ילך טוב עם ברוקולי מאודה.
מה אתה צריך
- 2 £ ללא עצמות עוף ללא עור (אתה יכול להחליף ירכיים או drumsticks אם מועדפים)
- 5 עד 6 כפות.
- שמן זית כתית
- 4 עד 5 שיני שום
- מלח לטעימה
- 2
- פלפל אדום קלוי
- 12 עד 20 עוז. יין לבן יבש או שרי (כגון פינו או מאנזנילה)
איך לעשות את זה
- מתכון זה עושה על ארבע מנות מלא. אם משרתים על תפוחי אדמה או פסטה, זה יכול להיות מספיק עבור שש.
- ראשית, להתחיל על ידי קילוף דק לחתוך את שיני שום. לְהַפְרִישׁ.
- מלח את חזה עוף משני הצדדים. יוצקים את שמן הזית למחבת גדולה, כבדה עם תחתית כבדה ומניחים על אש בינונית. כאשר חם (אך לא מעשן), מניחים את שדי העוף במחבת וחומים מכל הצדדים.
- אחרי עוף הוא צרוב, sauté שום פרוס במחבת עם עוף על אש נמוכה. חותכים את הפלפלים האדומים למחצית ומניחים במחבת לצד העוף והשום.
- יוצקים 12 אונקיות של יין לבן יבש לתוך המחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהעוף מבושל לחלוטין דרך המיצים שלו לרוץ לבן. אם היין הלבן מתאדה לחלוטין, להוסיף על ארבע אונקיות יותר וממשיכים לבשל.
- כאשר עוף מבושל דרך, פורסים את העוף ומניחים אותו על מגש הגשה עם פרוסות השום ופלפל אדום. יוצקים את רוטב היין מעל ומשרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 856 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 190 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Rabars |