עוגיות חמאה פרופי

למד כיצד להכין עוגיות חמאה פלאפי לשרת בארוחת בוקר, צהריים, או ארוחת ערב. חלבון מסייע להפוך את הביסקוויטים לחים ורכים כי זה מוסיף חומצה לבצק. חומצה זו מסייעת למנוע גלוטן, החלבון בקמח, מלהרכיב יותר מדי. יותר מדי גלוטן ביסקוויטים עושה ביסקוויטים קשים.

קמח עוגה משמש מתכון זה, כי יש לו פחות חלבון מאשר קמח רגיל כל מטרה, מה שהופך את הביסקוויטים עדין יותר. קרם הוא הוסיף כי השומן עוזר נפרד גלוטן מולקולות; שוב, מה שהופך את הביסקוויטים במכרז.

חשוב שחמאה, חמאה, שמנת הם קרים מאוד כאשר נתנו את החומרים היבשים במתכון זה. המרכיבים הקרים שומרים את החמאה בחתיכות זעירות, כך שהיא נמס כאשר הביסקוויטים אופים, הביסקוויטים מפתחים שכבות רעועות.

מגישים את הביסקוויטים הנפלאים האלה מהתנור עם עוד חמאה, ריבה או דבש, ותה קר.

מה אתה צריך

• 1-1 / 4 כוסות כל קמח המטרה
• 3/4 כוס קמח עוגה
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 2/3 כוס חמאה, צונן
• 1/2 כוס חלב קר
• 1/4 כוס קרם כבד קר
• 1/4 כוס חמאה מומסת

איך לעשות את זה

מחממים תנור ל 425 מעלות צלזיוס. ודא שהתנור בתנור נמצא באמצע התנור.

בקערה גדולה, משלב את הקמח (הקפד למדוד נכון !), קמח עוגה, אבקת אפייה, סודה לשתיה, סוכר ומלח. מערבבים עם כפית או חוט חוטפים עד מעורבב.

חותכים את החמאה הקרה לתוך חתיכות קטנות ושחרר לתוך תערובת הקמח.

בעזרת קצות האצבעות, שני סכינים (מחזיקים סכין אחת בכל יד) או בלנדר של מאפה, מעכים את החמאה במהירות לתערובת הקמח עד שזה נראה כמו קמח תירס, עם חתיכות חמאה גדולות עוד יותר.

כאשר אתה מתחיל את התהליך הזה, נראה כאילו זה לעולם לא יעבוד, אבל לשמור על זה! שיעור הקמח לשומן נכון.

אחר כך מערבבים בחמאה ובשמנת כבדה במזלג רק עד שהעיסה יוצרת כדור רך ודביק. אין לערבב את הבצק יותר מדי או את הביסקוויטים יהיה קשה!

מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומתחלקים ל -12 חלקים שווים, תוך שימוש בידיים מקומחות קלות.

לזרוק את כדורי בצק עם ידיים מקומרות כמה פעמים כדי להחליק אותם החוצה לתוך כדורים מחוספסים, ואז למקם כל אחד על גיליון עוגיות לא משוכלל על 1 ס"מ זה מזה.

צחצחו את ראשי הביסקוויטים בחמאה המומסת. אופים ב 425 מעלות צלזיוס במשך 10-14 דקות עד צמרות הביסקוויטים הם חום בהיר . צחצח עם חמאה מומסת יותר ומשרת מיד.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	217
שומן טוטאלי	18 g
שומן רווי	11 גרם
שומן בלתי רווי	6 גרם
כולסטרול	44 mg
נתרן	383 mg
פחמימות	12 גרם
סיבים תזונתיים	1 גרם
חֶלְבּוֹן	2 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).