יש פרק קצר אבל מתוק (משחק מלים המיועד), על קינוחים של פסח ב Noshings מתוק של איימי קריצר . בעוד שחלק גדול מהספר הוא אודה מעשית לקמח - סוניקרדוודל בייגלס , באבקה ורגלה - קטע פסח נמנע מחליפי המרכיבים הנפוצים כמו ארוחה של עוגת מצות . זהו מתקן מרענן ואחד שהופך את המתכונים שימושיים הרבה מעבר לפסח. קח את זה שוקולד Flourless תפוזים cupcakes, למשל. הם באופן טבעי ללא גלוטן (sans את המצה קליפה embellishment, כלומר), כך המתכון יש השירות השנה. באשר לנביחה הזאת, תחשבו על זה כעל בונוס - זה מושלם כאשר אתם רוצים לעשות פסח, אבל לא רוצים להתעסק עם אפייה, ועושה חוכמה חכמה לשימוש במצה שלאחר החג.
קריצר כותב: "אני מהססת אפילו להתקשר לעוגות האלה, כי הן באמת יותר כמו חתיכות שמים של גרגירי פודייה, שידעתי שאני רוצה איזה עוגה בספר הזה, כי זה, בין השאר, איך התחיל מסע הבישול שלי קליפת המצה המסתובבת מוסיפה מחנק נחמד לעוגה העשירה והציפוי המתוק, ורוד טבעי, ואם כבר מדברים על זה, אל תפחדו מהסלק: הם מוסיפים בעיקר צבע ולא יותר מדי ".
מתכון הודפס באישור של נוטינגס מתוק: פיתולים חדשים על קינוחים יהודיים מסורתיים , מאת איימי קריצר. (הוצאת רוק פוינט, חותם של הוצאת קווארטו 2016)
מה אתה צריך
- עבור פרוסטינג:
- 1 סלק בינוני ניקה וקוצץ
- 1 כף מיץ לימון
- 2 מקלות או 1 כוס (225 גרם) חמאה ללא מלח, מרוכך
- 8 גרם (227 גרם) גבינת שמנת, מרכך
- 4 כוסות (450 גרם) אבקת סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
- לקליפת המצות:
- 3 חתיכות (84 גרם) מצה
- 1 וחצי כוסות שוקולד (182 גרם)
- חצי כוס (85 גרם) צ'יפס שוקולד לבן
- נצנוץ מאכל (אופציונלי)
- עבור עוגות:
- 1 מקל או חצי כוס (112 גרם) חמאה ללא מלח, מרכך
- 8 גרם (שוקולד 227 גרם) שוקולד מריר
- 1 כוס (200 גרם) סוכר מגורען
- 3 ביצים
- ½ כוס (43 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 כף תפוז כתום (כתום 1)
איך לעשות את זה
1. ראשית, מבשלים את סלק. מניחים סלק בסיר בינוני ומכסים במיץ ולימון. מביאים לרתיחה, מורידים את התחתית ומבשלים על האש במשך 30 דקות או עד שהם רכים. מגניב, לקלף, סלק סלק עם פומפיה; להסיר לחות רבה ככל שתוכל עם מגבות נייר. אתה צריך על ½ כוס (115g). לְהַפְרִישׁ.
2. לאחר מכן, לעשות מצה לנבוח. מחממים תנור ל 350ºF / 180ºC. מניחים מצה על גבי עוגת עוגיות מרופדת בנייר עם צדדים (מחבת ג'לי רול) או מחבת עוגה בגודל 9 x 12 אינץ 'ומפזרים שבבי שוקולד חצי-סיים באופן שווה על מצה.
אתה יכול לשבור מצה לחתיכות אם כל החלקים אינם מתאימים על הסדין שלך.
3. אופים במשך 3-4 דקות כדי להמיס שוקולד. בינתיים, להמיס שוקולד לבן בקערת זכוכית קטנה במיקרוגל, 30 שניות בכל פעם עד נמס, תוך ערבוב לאחר כל מרווח.
מוציאים את המצה מהתנור, מפזרים את השוקולד בזהירות בסכין לכיסוי מצה, טפטוף עם שוקולד לבן ומפזרים נצנוץ מאכל, אם משתמשים. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להוסיף תוספות אחרות בשלב זה כמו קוקוס או שקדים רסיסים.
5. מגניב (במקרר כדי להאיץ את העניינים, אם תרצה) ולאחר מכן לשבור את המצות לחתיכות. לְהַפְרִישׁ. יהיה לך יותר ממספיק כדי להשתמש על עוגות. זה עושה חטיף גדול!
.6 טמפרטורת התנור נמוכה ל - 300ºF / 150ºC. קו 12 כוס ספל ו 4 כוסות של מחבת אחרת עם ספינות ולהניח בצד.
7. להכנת עוגות , בסיר גדול על אש נמוכה, ממיסים חמאה ושוקולד, תוך ערבוב מדי פעם.
8. בקערה נפרדת, היכו סוכר וביצים יחד במשך 2-3 דקות עד צהוב חיוור מאוד. מוציאים שוקולד מחום ומערבבים באבקת קקאו, וניל ומלח. מוסיפים תערובת שוקולד לתערובת סוכר ומערבבים לשלב. מוסיפים כתום כתום.
.9 שפכו את הבלילה באופן אחיד לתוך ספינות הקפה (1 וחצי כפות גדושות כל אחת) ואופים במשך 25 דקות, רק עד להגדיר. תן מגניב במחבת במשך 10 דקות, ואז להסתובב ולסיים קירור על מתלה חוט. את עוגות יהיה לשקוע קצת כפי שהם מגניב.
10. לסיום הכפור, היכו חמאה וגבינת שמנת עם יד או מיקסר עם מיקסר עם קערה מצופה בקערה גדולה עד אור וקטיפתי.
לאחר מכן להוסיף אבקת סוכר ולהכות עד בשילוב. מוסיפים סלק מגורר וניל והיכו עד משולב. זה מקפא עושה הרבה, אז אתה באמת יכול לערום אותו.
11. מורחים או מקפיא בצינור (באמצעות חתיכת צינור גדול חור כך חתיכות סלק יכול להשתלב דרך) על גבי עוגיות מקורר העליון עם חתיכת קליפת מצה. אחסנו שאריות במיכל אטום למקרר למשך עד חמישה ימים.
עֵצָה
לקבלת סלק סלק, אתה יכול לקנות מראש סלק מבושל (אני לא ממליץ משומר) או לבשל סלק שלך לפני ביצוע עוגות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 642 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 25 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 118 מ"ג |
| נתרן | 153 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |