סובורו דונבורי (קערה עוף טחון)

סובורו דונבורי, הידוע גם בשם סובורו דון, הוא מנה יפנית קלאסית של עוף טחון מתובל המוגש על מצע של אורז. זה סגנון של צלחת שבה שילובים שונים של מזון מוגש על אורז, בדרך כלל בקערה עמוקה, ידוע בתור מאכלים donburi. לעתים קרובות, המונח דנבורי מתקצר לדון, ומשמש לסירוגין.

ביפנית, המונח סובורו, לא רק מתייחס עוף מבושל, אלא גם כל סוג של חלבון (בשר, בשר, דגים, או ביצה), כי הוא מבושל לתוך חתיכות בסדר או מתפוררים. סובורו מוגש בדרך כלל על גבי אורז מאודה, וכמעט מתפקד כסוג של תיבול אורז או לקשט, בדומה איך furikake (תיבול אורז מיובש יפנית) הוא מפוזרים על אורז כמו תבלין.

סובורו דונבורי עוף הקרקע מוגש לעתים קרובות עם עוף הקרקע ביצה מקושקשת היטב. עם זאת, אין זה נדיר לשרת סובורו דונבורי עם עוף טחון מתובל היטב, משמיט את הביצים מקושקשות. וריאציה נוספת של סובורו דונבורי היא תוספת של ירקות ירוקים מבושלים כגון שעועית ירוקה או אפונה ריחנית.

סובורו דון עשוי להיות מוגש כארוחה , אבל גם עובד יפה כמו ארוחת צהריים בנטו .

מאמר בעריכת ג'ודי אונג.

מה אתה צריך

• לקבלת עוף הקרקע:
• חצי פאונד עוף הקרקע
• 3 כף רוטב סויה
• 2 כף סוכר
• 3 כף mirin
• 1 כפית זנגביל (מגורד)
• עבור הביצה מבושל:
• 4 ביצים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כף
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן קנולה למעיל את המחבת (או להשמיט שמן ולהשתמש במחבת לא מקל)
• להרכבת הדונבורי:
• 4 כוסות מבושל אורז קצר תבואה
• אופציונלי: שעועית ירוקה מבושלת
• קישוט אופציונלי: ג'ינג'ר אדום כבוש (או חמוץ יפני אחר)

איך לעשות את זה

1. שים לב, מתכון זה מניח כי אורז מאודה מבושל וזמין לשימוש.
2. הפוך את soboro (עוף האדמה).
3. במחבת בינונית, משלב רוטב סויה, סוכר, מירין וזנגביל על אש בינונית נמוכה.
4. מוסיפים את עוף האדמה למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב. מבשלים את העוף, ובזמן שהוא מבשל, כל הזמן לבחוש ולטרוף את עוף הקרקע עד מבושל שלה דרך. אם העוף מתעורר כל הזמן בזמן הבישול, זה יעזור ליצור חתיכות בסדר של עוף הקרקע, ולא נתחים גדולים. לְהַפְרִישׁ.

1. הבא להפוך את הביצים.
2. בקערה קטנה, היכו היטב את הביצים.
3. מוסיפים את הסוכר, המירין והמלח לביצה המוכה ומערבבים היטב.
4. מחממים תבנית בינונית בחום בינוני נמוך. אם אתה לא משתמש במחבת לא מקל, כדי להיות בטוח מעיל את המחבת עם שמן קנולה כדי למנוע את הביצה מ דבק. מוסיפים את תערובת הביצים למחבת ומרסקים ביצים, תוך ערבוב מתמיד עם מקלות אכילה. כל הזמן ערבוב הביצים יסייע ליצור חתיכות בסדר של ביצים מקושקשות.
5. מגישים אורז מאודה לתוך ארבע דונבורי עמוק (קערות).
6. מניחים את הסובורו עוף בצד אחד של הקערה, ואת ביצה מקושקשת לצד סובורו עוף, יצירת שני קטעים שונים של תרנגולת וביצים.
7. לחלופין, ליצור מקטע שלישי עם שעועית ירוקה מבושלת פרוס על אלכסונית.