נטילה היא קינוח עשיר, דמוי פודינג, שנהנה ממנו באופן מסורתי בחג המולד, במיוחד בקולומביה. זה מוגש בדרך כלל לצד סיבי גבינה עגולים עמוק שנקרא buñuelos . נטילה דומה במידה מסוימת לדולסה דה לה , אבל היא מעובה בקמח תירס וטעמה בפאנלה, סוכר דמוי מולסה כהה שהיא תוצר לוואי של עיבוד קני סוכר. (סוכר חום כהה עושה תחליף טוב למדי). נוטילה בסגנון קולומביאני נוטה להיות מוצק יותר, אבל זה יכול להיות מוגש גם בצורת פודינג קרמייר. מתכונים רבים עבור natilla כוללים רטוב קוקוס טרי, צימוקים, או אגוזים (או שילוב כלשהו של שלושה).
מה אתה צריך
- 4 כוסות חלב (שלמות)
- 8 אונקיות פאנלה (או 1 כוס ארוז אור או סוכר חום כהה בתוספת 1 כף דבשה)
- 2 עד 3 ציפורן
- 3 עד 4 מקלות קינמון
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס קורנפלור
- 2 כפות חמאה
- אופציונלי: 1 כוס קוקוס (קפוא, טרי, מגורר)
- 1 כפית וניל
- 3/4 כוס אגוזים קצוצים (אופציונלי) ו / או 1/2 כוס צימוקים
איך לעשות את זה
- מניחים את הקורנפלור בקערה קטנה. לאט לאט לטבול 1 כוס חלב (או יותר אם יש צורך) עד קורנפלור משולב היטב ויש לך תערובת חלקה. יוצקים את החלב הנותר לסיר כבד.
- מגררים את הפאנלה ומוסיפים אותה לתערובת החלב (או מוסיפים את הסוכר החום והמולסה). מוסיפים את הסודה לשתייה, מקלות קינמון ומלח ומכניסים היטב לערבב היטב.
- מחממים את תערובת החלב והסוכר על אש בינונית-נמוכה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוציאים את המקלות וקינמון. לטבול את תערובת חלב / תירס וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתחיל להתעבות. מוסיפים את הקוקוס (אופציונלי).
- מבשלים את התערובת עד שמתעבה מספיק כדי שתוכלו לראות את תחתית המחבת למשך מספר שניות כאשר אתם מערבבים (אל תתנו לה להגיע עד לרתיחה), בערך 10-12 דקות. מערבבים כל הזמן, כך שהקורנפלור לא מקבץ, והתערובת לא שורפת.
- מוסיפים צימוקים ו / או אגוזים אם רוצים, ומסירים מהחום ומערבבים בחמאה ובווניל.
- יוצקים את התערובת לתוך משומנת 8 אינץ 'מרובע pyrex פאן, או בכל עובש משומן. לקרר עד המשרד.
- מפזרים נאטילה בנדיבות עם אבקת סוכר. לחתוך לחתיכות מלבניות 3 אינץ 'לשרת.
הערה: לקמח תירס יש טעם לגילוי בהתחלה, אשר הולך משם פעם natilla מבושל היטב.