למרות השם, רוב האנשים מסכימים כי Berlinerkranser ("זרים ברלין") הם עוגיות נורווגית. קשה למצוא ספר בישול נורבגי מסורתי או נורווגי, כי אין מתכון עבור אלה חג האהבה המועדפים.
Berlinerkranser הוא "חייב להיות" עבור כל פריט שבעה צלחת עוגיות סקנדינבי במהלך עונת החגים. כמו רוב עוגיות חג המולד סקנדינבי, אלה יכולים להיות מוכנים היטב לפני זמן קפוא עד שאתה צריך אותם.
מה אתה צריך
- 2 ביצים (קשות)
- 2 ביצים (טריות)
- 1 כוס סוכר (superfine או קבוע)
- 1 כפית
- סוכר וניל
- 2 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס חמאה (בסגנון אירופי כגון פלוגה או קריגולד, צונן)
- 1 כף מים
- 1/3 כוס סוכר (סוכר נוצץ או פנינה)
- לקשט: פירות מסוכרים
איך לעשות את זה
- להפריד את חלבונים ביצה החלמונים של ביצים קשות מבטל את הלבנים. פורחים את החלמונים לתוך קערת ערבוב גדולה.
- להפריד את החלמונים מן הלבנים של שתי ביצים טריות. שמרו את הלבנים לשטוף ביצה. מקציפים את החלמונים הגולמיים לתוך החלמונים הקשים.
- מקציפים בחוזקה את הסוכר ואת הסוכר הווניל.
- מערבבים את הקמח לתוך החלמונים כדי ליצור בצק רך.
- חותכים את החמאה הצוננת לתוך חתיכות 1/2-inch. השתמש חותך מאפה או שני סכינים לחתוך אותו לתוך הבצק, כפי שהיית עבור קרום בצק.
- מכניסים את הבצק לכדור ומכסים אותו לגמרי בניילון. מקפיאים את הבצק לפחות שעה אחת.
- מחממים את התנור ל - 375 F ומניחים שני סדיני אפייה בלתי מבודדים במקפיא שלכם כדי לצנן במשך 15 דקות.
- קוצצים את חתיכות הבצק בגודל אגוז ומגלגלים אותם ל"נחשים "באורך 6 אינץ 'על עובי העיפרון. מקפלים את הקצוות מעל אחד לשני לתוך צורת זר.
- קו סדינים אפייה צונן עם נייר קלף ומניחים את זרי על אותם, משאירים לפחות סנטימטר של שטח סביב כל עוגיה.
- מקציפים את חלבונים ביצה שמורות עם כף מים. צחצוח את כל הזרדים בשטיפת הביצים. מפזרים בנדיבות עם סוכר נוצץ או פנינה.
- מניחים את הסדינים בתנור ואופים את העוגיות במשך 10 דקות או עד שהם מזהיבים. שימו לב היטב כדי לוודא שהם לא לשרוף, כמו טמפרטורות תנור יכול להשתנות.
- מגניב על גיליון האפייה במשך כמה דקות, ולאחר מכן להעביר את העוגיות על מתלה חוט. לחץ בעדינות על פירות מסוכרים לתוך החלק העליון של העוגיות לקישוט, אם תרצה.
- מגניב עוגיות לחלוטין ולאחסן במיכל אטום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 226 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 88 mg |
| נתרן | 117 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |