לחם הלחם הכהה האיסלנדי הזה, המכונה גם "לחם הרעם" או "לחם הלחם", מכיל קווי דמיון רבים ללחם החום של בוסטון - הוא משוחרר מאבקת אפייה, לא שמרים, ומולסה מעניקים לו צבע ורמז למתיקות . באופן מסורתי, לחם שיפון איסלנדי מוכן במשך 12 שעות או יותר על ידי הנחת הבצק לתוך סירים מכוסים ושקוע אלה לתוך מעיינות גיאותרמית. אם אין לך קפיץ גיאותרמי שימושי, זה יכול להיות מוכן פחיות בדיל או רמקינס אוהל עם רדיד אלומיניום ו מאודה בתנור איטי. אידוי הלחם הוא המפתח.
אגב, את השם "לחם רעם"? מקורות אומרים כי הכינוי מגיע לאחר ההשפעות של אכילת יותר מדי של שיפון זה סיבים גבוהה. לחלופין, כי זה שימש ב Thorrablot, פסטיבל ויקינג לכבוד Thor, אלוהים של רעם. הנה יותר סקנדינביה לחם מתכונים .
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות קמח שיפון
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כף, אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס סוכר חום (ארוז)
- 1 כוס חלב (
- צרוב וקורר מעט עד פושר)
- 1 כף מולסה
- 2 כוסות מים חמים
איך לעשות את זה
הכנה
- מקציפים יחד את הקמח שיפון, קמח לכל מטרה, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה או קערה של מערבל לעמוד. מערבבים בסוכר החום. מערבבים את המולסה לתוך החלב הפושר שנשרף עד שהוא מתמוסס, ואז מערבבים לאט את החלב לתוך המרכיבים היבשים (וו בצק של מערבל עובד נהדר עבור זה). ללוש את הבצק עד שהוא מבריק וכל הקמח משולב. מחלקים לשתי מנות.
- מחממים את הקופסאות של שתי פחיות פח (לפחות 19 גרם כל אחת - היזהרו בקצוות חדים) או שתי קערות קרמיקה או רומקינס, כל אחד גדול מספיק כדי להחזיק 1 1/2 כוסות של הבלילה. חשוב: הבצק יעלה בזמן הבישול, כך שתבניות שתשתמש בהן צריכות להתמלא רק 2/3 מתחת לקצה העליון.
- אוהל את התבניות עם רדיד אלומיניום, משאיר על סנטימטר של המרחב האווירי עבור הלחם לעלות כפי שהיא מבשלת. אבטח את הקצוות של רדיד לסובב את שולי התבניות עם חוטים או גומי להקות.
- מניחים את תבניות בתנור איטי שלך (פחיות מנוחה, אם משתמשים, על מכסה או מכסה צנצנת שימורים בתוך התנור כדי לעזור לאדים להסתובב). יוצקים במים חמים מספיק כדי לכסות את החצי התחתון של התבניות (כ 2 כוסות).
- מכניסים את המכסה לתנור ומרים את החום גבוה. אפשר לבשל במשך 4 שעות, לבדוק מדי פעם כדי לוודא כי המים לא מבושל החוצה.
- מוציאים את הלחם ומגישים מיד עם חמאה, הרינג כבוש קר, כבש טלה, בשר קר או גבינה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 120 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 370 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |