זה מרק תפוחי אדמה קורא בשר חזיר הארץ, אבל אל תהסס להשתמש שאריות מעושן שאריות או בשר חזיר מעדן. זוהי בחירה מצוינת עבור סתיו או חורף צהריים או ארוחת ערב. המרכיבים מרק כוללים כרישה, אבל אם אין לך אותם, קדימה ולהשתמש על כוס וחצי של בצל ירוק פרוס או בצל ירוק.
לארוחה מאוזנת, מוסיפים סלט זרוק ולחם קרים או משרתים את המרק עם כריכים.
מה אתה צריך
- 6 כפות חמאה
- 3 כרישים, לבנים בלבד, פרוסים דק
- 8 גרם לחם חזיר קצוץ * (או חזיר מעושן)
- 1/2 כוס
- קמח לכל מטרה
- 3 כוסות
- ציר עוף
- 4 כוסות תפוחי אדמה מקולפים קצוצים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- אופציונלי: 1 כף בצלצלות קצוצות
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 2 כוסות
- חצי וחצי (או חלב מלא )
- 1 כוס גבינת צ'דרד (חד)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה בסיר גדול מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים את הלחיים הפרוסות ואת קותל הכפר למחבת. מטגנים עד שהכרשות רכות, מתעוררות כל הזמן.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת טובה; ממשיכים לבשל במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את מרק העוף ומבשלים עד שהוא מתעבה ומבעבע, תוך ערבוב תדיר.
- הוסף תפוחי אדמה; להגביר את החום בינוני עד גבוה ולהביא למבשלים.
- הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, מכסים את המחבת ומבשלים עד תפוחי אדמה רכים (כ -20 דקות).
- מוסיפים את הפטרוזיליה והעירית, אם משתמשים, יחד עם פלפל, לפי הטעם.
- מוסיפים חצי-חצי או חלב וגבינה מגורדת; מבשלים עד שהגבינה נמס, תוך ערבוב מתמיד.
- לטעום ולהוסיף מלח, לפי הצורך.
מה זה מדינה חם?
לפני ימים של קירור, זה יכול להיות קשה לשמור על בשר מקלקל במהירות. ריפוי היתה התשובה, ומרכיב הריפוי הבסיסי היה מלח.
יבשה ריפוי יבש הוא נרפא עם מלח ומרכיבים אחרים ולאחר מכן יבשים וזקנים. רטוב רטוב חזיר הוא ספוג מים מלוחים או מלח, מה שהופך את תהליך ריפוי מהר יותר. באופן מסורתי, בשר חזיר יבש הוא יבש, בעוד בשר חזיר רטוב נקרא לפעמים "עיר חזיר" או "עירוניים חזיר". אתה, לעומת זאת, לפעמים למצוא מוצרים שכותרתו "הארץ חזיר", כי כבר רטוב לרפא, ומתכונים "הארץ חזיר" כי קוראים מלח. אם אתה רוצה אותנטי, מסורתי בשר חזיר הארץ, לחפש יבש לרפא.
ריפוי יבש הוא תהליך פשוט של שימור הבשר על ידי התייבשותו. מלח ו / או סוכר מייבש את חזיר על ידי הסרת מים ממנו בתהליך שנקרא "אוסמוזה". בעבר, החזירים היו מסורתיים בשלהי הסתיו בגלל הטמפרטורות הקפואות. הבשר נרפא ואז נתלה להתייבש ואז הזדקן בחודשי החורף. כיום, hams הם בדרך כלל בגילאים תחת קירור. עישון הוא לעתים קרובות אבל לא תמיד חלק מהתהליך.
יבש הארמס המדינה לא מבושל לחלוטין מבושל. עישון לא מבשלים בשר חזיר, כך שהם תמיד צריך להיות מבושל לפני האכילה.
ארוך hams מרפא יכול להיות טעם חזק והם מלוחים למדי, כל כך הרבה אנשים מעדיפים לטבול אותם במים לפני הבישול כדי להסיר קצת מלחות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 584 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 124 mg |
| נתרן | 1,283 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |