מתכון עוף בהשראה מקסיקני המשלב את מיטב הבישול האמריקאי עם רוטב צ'ילי מקסיקני מסורתי וגבינה. לא רק זה קל להכין, זה בריא, גם: דל פחמימות, דל שומן, דל קלוריות - עדיין מתפוצץ עם טעם! מתכון עבור רוטב צ'ילי תוצרת בית ביתית ניתנת, אבל 3 1/2 כוסות / 830 מ"ל משומר ניתן להשתמש במקום.
בעוד חזה עוף בצלחת זו הוא אפוי בתנור, רוב הטבחים במקסיקו לא משתמשים בתנורים שלהם לעתים קרובות. תנור אפוי מנות נחשבים בדרך כלל צד מיוחד או החג הנסיעה. למעשה, תנור תנור משמשים לעתים קרובות כמו שטח אחסון עבור סירים ומחבתות!
כדי לשנות את הקצב, להשתמש נתחים של חזיר במקום העוף.
מה אתה צריך
- 2 פאונד / 900 גרם חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- עבור רוטב צ'ילה ירוק:
- 2 פאונד / 900 גרם פלפל צ'ילי (ירוק אנהיים או פובלנו)
- 2 כוסות מים
- 2 עד 3 שיני שום (מקולף)
- 2 כפות שמן
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- אופציונלי: 1/2 כפית כמון טחון
- אופציונלי: 1 עד 2 jalapeños (קלוי ו seeded או משומר)
- לקשט: 4 גרם / 115 גרם
- Cotija או גבינת פרסקו queso (מתפורר או מגורד)
איך לעשות את זה
הפוך את רוטב צ 'ילה
- לצלות את הפלפלים , לקלף אותם ולהסיר וזורקים את הגבעולים והזרעים.
- מערבבים בשר צ 'ילה במעבד מזון או בלנדר עד chunky. מוסיפים מים, שום קלופים, שמן, מיץ ליים, מלח וכמון אופציונלי. תהליך עד חלקה. אם אתה רוצה רוטב spicier, כולל 1 או 2 seeded jalapeño פלפלים .
- תוכלו להשתמש באצווה כולה עבור המתכון הזה, אך אם לא תשתמשו בו מיד, ניתן יהיה לקרר אותו למשך מספר ימים או להקפיא עד 6 חודשים.
לעשות את ורדו פולו
תנור חימום ל -350 F / 175 ג.
שוטפים את העוף ומלטפים אותו במגבות נייר. מניחים אותו על החלק התחתון של צלחת אפייה 13x9-inch / 33x23 ס"מ.
יוצקים את הרוטב מעל התרנגולת. אופים כ-35 עד 45 דקות או עד שמרכז החלק העבה ביותר של חזה העוף הגיע ל -165 F / 74 C.
מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים את הגבינה מעל העוף. מגישים מיד, עם טורטיות תירס חם אורז מקסיקני ו / או שעועית, אם תרצה בכך.
וריאציות
בין אם זה בגלל שיש לך אורחים או רק בגלל שאתה אוהב garnishes, העליון עוף אפוי שלך עם אחד או יותר של הבאים כדי להוסיף ערעור עין כמו גם טעם ומרקם:
תערובת של בצל סגול קצוץ דק כוסברה קצוצה
טפטוף של קרם נוזלי ( קרמה מקסיקנית)
גבינה מגורדת (סוג שנמס יפה, כמו מקסיקני מאנצ'גו, אוקסאקה, או גבינה צ'יוואווה ) במקום הגבינה המגורדת / המתפוררת המוזכרת במתכון הראשי. שים את הגבינה עוף הגבינה שלך מתחת לזמן קצר, עד הגבינה נמסה והוא רק מתחיל חום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 501 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 140 mg |
| נתרן | 466 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |