מה זה רנדר מתכוון?

הגדרה :

מונח קולינרי להמסה והבהרה של שומן בעלי חיים קשה לבישול. טיוח יכול להתבצע על ידי שתי שיטות: חום יבש או חום רטוב. בשתי השיטות, את השומן הוא מבושל לאט עד שהוא נמס ולאחר מכן מתוח של זיהומים מתהליך הבישול. (לדוגמה, cracklings הם שרידים של שומן חזיר טיוח). אם מאוחסנים כראוי, השומן שניתנו יכול לשמור ללא הולך מעופש במשך 6 עד 8 שבועות במקרר במשך כמעט שנה אם קפוא.

מחקרים רפואיים מדווחים כי יש שומן בעלי חיים יש יתרונות בריאותיים. למרות ההיסטוריה של מידע שגוי, שומן חזיר או שומן הוא גבוה בשומנים חד בלתי רוויים (כמו שמן זית ושמן קנולה), עם רק 40% של שומן רווי, לעומת 70% בחמאה.

שומן ברווז מוגש הוא גם הרבה יותר נמוך מאשר חמאה בשומנים רוויים, וזה מבשל הרבה "נקי", כלומר, הוא לא לשרוף מהר כמו שמן זית או שמן קנולה.