מבט מרוכז על המטבח באזורי הודו.
תחשוב על הודו ואחד הדברים הראשונים שעולים על הדעת הוא המגוון שלה. מדינה גדולה, אוכלוסייתה שנייה רק לסין, השפות שלה רבות וכל מדינה (שבה יש 28 ו -7 טריטוריות של האיחוד) היא ייחודית במסורת שלה וחשוב מאוד, האוכל שלה. למעשה, מזון מאזור אחד עשוי למעשה להיות זר לחלוטין לאדם מאזור אחר! חוט משותף אשר פועל דרך מזון הודי ביותר, אם כי, הוא השימוש של תבלינים רבים כדי ליצור טעם וריח.
תרבות המזון
ההודים לוקחים את האוכל שלהם ברצינות רבה. בישול נחשב אמנות ואמהות בדרך כלל להתחיל ללמד את בנותיהם ולהעביר מתכונים משפחתיים על ידי להראות ולספר, צעיר למדי בחיים. Mealtimes הם הזדמנויות חשובות עבור המשפחה כדי לקבל יחד. רוב הארוחות מורכבות ממספר מנות, החל מצרכים כמו אורז ולחמים ועד בשר וירקות ומעוגלות בקינוח. ב הרבה בתים הודי, מזונות עשויים מאפס עם מרכיבים טריים. לדוגמה, כמה משפחות לקנות סוג החיטה האהוב עליהם, לשטוף אותו, לייבש אותו בשמש ולאחר מכן לקחת אותו לתוך טחנת קמח כדי לקבל אותו הקרקע לקמח בדיוק כמו שהם אוהבים, לעומת קמח לקנות מחנות! זה משתנה בערים גדול שבו אנשים יש חיים קדחתני יותר ויותר שמחים להשתמש מוכנים לאכילה, מראש המרכיבים.
לאכול (בשר) או לא לאכול?
בעיני המוח המערבי, הודו נתפסת כצמחונית במידה רבה.
זה לא בהכרח נכון. במידה רבה יותר, האמונות הדתיות (לעומת העדפה אישית) מכתיבות את מה שאדם אינו יכול לאכול. לדוגמה, האיסלאם אוסר על חסידיו לאכול בשר חזיר בעוד הרבה הינדים לא אוכלים בשר בקר. עוקבים של האמונה ג 'יין להימנע מכל הבשר ואפילו להימנע בצל ושום!
עניין ההשפעה
לאורך ההיסטוריה הודו כבר פלשו ונכבשו על ידי תרבויות אחרות וכל אחד השאיר את חותמו על המטבח ההודי. חלק מההשפעות השולטות היו:
- אריה - שהתמקדה בתכונות המנטליות והגופניות של מזונות;
- פרסית וערבית - שהובילה לסגנון המוגולי של בישול עם עשבים עבים עשירים ושימוש בפירות יבשים כמו קשיו ושקדים במנות;
- בריטי - שהעניק להודו את אהבת התה והכניס את הטוויסט האירופי לכמה מנות. המטבח האנגלו-הודי היה תוצאה טעימה;
- פורטוגזית - אשר הותיר את חותמו על חלקים של הודו בצורה של מנות כמו וינדלו המפורסם בעולם ו Xacuti.
מעמיק יותר
בכל הנוגע לאוכל, הודו יכולה להיות מחולקת לארבעה אזורים. בכל אזור יש מספר מדינות בו וכל מדינה משלה מזון ייחודי. הנה מבט קצר על מאכלים של צפון , דרום , מזרח ומערב הודו . יש לזכור, כמובן, כי אין תיאור כזה יכול לכסות לחלוטין את מגוון עצום של אוכל הודי. הגילוי האמיתי של זה, יכול לקחת שנים של ניסויים גסטרונומיים סבלני מאוד מהנה.