תקן טורקיה הלך רע עם כמה טריקים מהירה
זה הסיוט של כולם: תרנגול ההודו נהרס. אוקיי, כנראה לא נהרס, אבל זה בהחלט צריך קצת עזרה גדולה או ארוחת ערב החג היפה שלך יהיה חזה. אז לפני שאתה זורק את הציפור, יש כמה טריקים מהירים שעשויים רק להציל את היום.
טורקיה חירום ערכת כלים
יש כמה דברים שאתה צריך להיות על היד כחלק ערכת חירום טורקיה שלך. פריטים אלה יהיה נחוץ ברגע האחרון אז כדאי לך לוודא שאתה מוכן.
- מדחום בשר מדויק
- הרבה רדיד אלומיניום כבד
- הרבה עוף או מלאי ירקות (נתרן נמוך המועדפת)
- בקבוק תרסיס
- רוטב מתערבב
הבעיה: טורקיה קפואה
הדרך היעילה היחידה להפשיר תרנגול הודו היא על ידי שקוע אותו במים קרים. רק מים קרים ישאירו את החיידקים מחוץ לשליטה. עכשיו קר, אני מתכוון 40 מעלות צלזיוס / 5 מעלות צלזיוס כל חם וחיידקים יגדל. תוכנית על 30 דקות לכל פאונד בקיצור: אם אתה צריך לקבל 22 פאונד הודו הפשיר, אתה תהיה לאכול מחר. מאז טמפרטורת המים יכולה להיות 40 מעלות צלזיוס, לשמור אותו שם. שים מדחום במים והוסף מים חמים או קרים כדי לשמור על הטמפרטורה שבה אתה רוצה את זה.
אין זמן להפשיר את תרנגול ההודו? זה אפשרי לבשל תרנגול הודו כי הוא עדיין קפוא . זה לא אידיאלי, אבל תוכל לשמור את הארוחה.
הבעיה: טורקיה מבושל מהר מדי
ארוחת הערב אינה עוד ארבע שעות והתרנגול הודו כבר נעשה.
כן, אי שם את המתמטיקה השתבש ויש לך מבושל באופן מושלם הודו מוכנה מראש. קח את תרנגול הודו החוצה לעטוף אותו בחוזקה בכמה שכבות אלומיניום רדיד. ואז לעטוף אותו במגבת גדולה. אם יש לך אחד, לשים אותו מצנן גדול כי כבר מחומם על ידי מילוי אותו עם מים רותחים, ואז רוקנו.
הטריק כאן הוא לתת לטורקיה להחזיק את הטמפרטורה שלה מבלי לתת לה לבשל יותר. לשמור את זה חם מבלי להוסיף חום. הטמפרטורה הפנימית של טורקיה צריכה להישאר מעל 140 F (60 C), או אחר חיידקים מזיקים עלול לגדול. כאשר מגיע זמן ההגשה, לגלף ולהגיש.
הבעיה: טורקיה לא תבשל
כולם מוכנים לאכול. למרבה הצער, תרנגול הודו לא נשבר 120 מעלות F / 50 מעלות C. אתה צריך לקבל את הציפור לעשות עכשיו . יש לך שתי אפשרויות בהתאם איך אתה מבשל את תרנגול הודו. שיטה אחת היא לעטוף את תרנגול הודו ב לסכל ולהפוך את החום ל 450 מעלות F / 230 מעלות צלזיוס במשך 2-3 דקות לכל פאונד של הציפור (תלוי עד כמה אתה עדיין צריך ללכת). בדוק את הטמפרטורה עכשיו ולראות כמה קרוב אתה. רוב הסיכויים שאתה די קרוב.
שיטה נוספת כדי להאיץ את טורקיה שלך היא לחתוך אותו לחצי. ממש בין שני השדיים בצד הקדמי לצד אחד של עמוד השדרה בצד השני. על ידי הפרדת טורקיה לשני חלקים אתה יכול להפחית את זמן הבישול באופן דרמטי. זכור כי אתה עדיין צריך לבדוק עבור doneness (165 מעלות F / 75 מעלות צלזיוס) בכל מקום. אתה יכול לקחת את זה צעד אחד קדימה ולהסיר את הרגליים ואת הכנפיים. הנח את הכל החוצה, כך אתה חושף כמה שיותר לחום ככל האפשר ואת תרנגול הודו יהיה לבשל הרבה יותר מהר.
הבעיה: חלקים בטורקיה מבושלים היטב
אתה מתחיל גילוף ולמרות שאתה בטוח כי תרנגול הודו היה מבושל כראוי, ברור כי חלקים ממנו לא. אם אתה מנסה לשים את זה בחזרה לבשל יותר אתה תהיה בסופו של דבר עם תרנגול הודו יבש. ובכן, יש טריק מהיר לבישול חלקים אלה מהר ללא סיכון של ייבוש. בסיר גדול, להביא כמות גדולה של מרק (עוף, הודו, או ירקות) לרתיחה ומניחים את החלקים האלה בתוך הנוזל רותח במשך כמה דקות. זה יהיה לבשל את חתיכת הודו במהירות ולוודא כי הוא בטוח לאכול. שים לב שאם זה תרנגול הודו מעושן , בשר עשוי להופיע ורוד או אדמדם. זה לא אומר שזה undercooked. השתמש במדחום כדי לאמת. התגובה הכימית בין עשן לחלבון תגרום לצביעה וזה נורמלי לחלוטין.
הבעיה: טורקיה יבש
לכולנו היה תרנגול הודו יבש. זה כנראה התוצאה הגרועה ביותר עבור כל ציפור, אבל אחד הכי קשה להימנע. בעוד זה נגרם על ידי overcooking טורקיה, לפעמים זה נראה כי כמה ציפורים פשוט נעשה יבש. שלב אחד בהתמודדות עם תרנגול הודו יבש הוא למלא בקבוק ספריי מלא מלאי עוף חם לרסס אותו על הבשר כפי שאתה לגלף אותו (הטוב ביותר שלה כדי לשמור על זה סוד). הבשר לא יהיה moister בגלל זה, אבל זה יהיה לחות על זה ואת תרסיס ימנע עוד ייבוש.
הבא הוא הטריק האולטימטיבי: רוטב. מ רוטב ברביקיו לפני blanc, רטבים (אשר רוטב הוא אחד) שבו הומצא מסיבה אחת סיבה אחת בלבד, כדי להוסיף לחות טעם כדי יבשים בשר ללא טעם. להיות מוכנים להמציא הרבה רוטב טוב . כמו כן, להיות מוכנים לעשות את זה ללא תועלת של drippings טורקיה. רק להיות מוכן לעשות רוטב והשני אתה שם את מגש של טורקיה להתחיל להציע רוטב כל אחד נוסף. רוטב טוב יכול לעשות הרבה כדי להפוך תרנגול הודו רע הרבה יותר טוב.