אוקאקי, הם קרקרים אורז יפנית אשר נמצאים לעתים קרובות למכירה במעברים חטיפים של חנויות מכולת יפנית. אורז קרקרים הם מטוגן בעצם או אפוי mochi מיובש, או עוגות אורז , אשר מתובל ולאחר מכן ארוז למכירה.
יש טעות כי זה חטיף יפנית פופולרי ניתן רק לרכוש, אבל במציאות, קרקרים אורז יכול גם להיעשות בבית!
מה אתה צריך
- 4 קוביות קטנות kiri mochi (עוגות אורז יבשות שנמכרו בחבילות מדף יציבות, או להשתמש mochi טריים אם קירי mochi אינו זמין)
- 2 אינץ 'של
- שמן קנולה (לטיגון)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: Furikake (תיבול אורז מיובש)
איך לעשות את זה
- אם אתה משתמש mochi טריים, לגלגל את mochi לתוך שכבה דקה ופורסים לרצועות או חתיכות קטנות. בעוד חתיכות גדולות של אורז crackers עשוי להתבצע, אני ממליץ לעבוד עם חתיכות קטנות יותר, כדי לנסות לבצע קטן חטיף בגודל חטיף חתיכות.
- הניחו את חלקי המוכי על מגש שטוח ואפשרו להתייבש בטמפרטורת החדר במקום קריר ויבש (לחות נמוכה מאוד) למשך 4 עד 5 ימים. הקפד הטמפרטורה לא חם מדי כמו זה יגרום mochi מיובש כי הוא סדוק מדי. זה גם אפשרי לתלות יבש רצועות mochi.
- בסיר קטן, שמן קנולה חום כ 340 F.
- הגדרת צלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז את השמן לאחר קרקרים אורז (okaki) מבושלים.
- מטגנים עמוק את חתיכות המוקי כמה פעמים, כדי לא להקיף את הסיר. כל צד של חתיכת mochi צריך רק צריך לבשל על 1 דקות או פחות כדי חום. הקפידו להפוך כל פיסת ומיד להסיר כאשר החום אחרת את החלקים יהיה לשרוף במהירות.
- מסננים על מגבות נייר.
- עונה את קרקרים אורז (okaki) עם מלח ופלפל לפי הטעם. לחלופין, נסה מתיז יפני furikake יבשים תיבול אורז (נמכר בחנויות מכולת יפנית בקבוקים או חבילות בודדות) עבור הטעם. זה הכי טוב אם נהנו מיד.
מידע נוסף:
אורז קרקרים הם פשוט mochi או עוגות אורז מיובשים, כדי להסיר לחות, ולאחר מכן מטוגן. המתכון עבור אלה קרקרים אורז תוצרת בית, או okaki, מתובלים פשוט עם מלח ופלפל. עם זאת, furikake יפני או תיבול אורז מיובש עשוי גם להיות מפוזרים על קרקרים אורז כי יש רק מטוגן. המפתח הוא לפזר תיבול על okaki כי יש כבר משכו מן השמן, כך התבלינים יש סיכוי להיצמד לקרקרים אורז. לאחר קרקרים אורז מטוגן, או okaki, יש יבשים מקורר, התבלינים לא מקל גם כן.
מתכון מאמר עודכן על ידי ג 'ודי אונג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1928 |
| שומן טוטאלי | 218 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 138 גר ' |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 149 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |