אנחנו גריל כל מיני סוגים של מזון כל השנה במרוקו אלה טלה או brochettes בשר בקרב המועדפים שלנו מאוד. בדרך כלל, בהזדמנויות מיוחדות, במיוחד בימים שאחרי עיד אל-אדחא , הן מבוצעות בצורה הטובה ביותר עם נתחי בשר עדינים יותר, כגון רגל טלה או פילה.
התבלינים המסורתיים שלמטה כוללים הרבה בצל, עשבי תיבול וכמויות של פפריקה, כמון, מלח ופלפל. פלפל קאיין הוא אופציונלי; אני אוהב לכלול אותו.
לקבלת וריאציה פשוטה יותר, אתה יכול להשמיט את הפפריקה וכמון העונה רק עם בצל, עשבי תיבול ומלח ופלפל. ירקות הם לא מסורתי מושחל על שיפודים עם הבשר, אבל אתה יכול לעשות זאת אם אתה רוצה.
מגישים קבב מרוקאי כמו entrée, כחלק ארוחה מרובת קורס, או כמו מילוי כריך לחם מרוקאי קרום או בטבורה דמוי פיתה . עגבניות סלט פלפל קלוי הוא ליווי פופולרי ולפעמים החותנים שלי מציעים שחור זית Tapenade גם כן.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אתה רוצה לאפשר כמה שעות או יותר עבור הבשר להמליץ את התבלינים, כך לתכנן מראש.
משרת 4 עד 6 כמנה עיקרית. מתאים היטב לאירועים מבדרים או מיוחדים.
עבור וריאציה stovetop של brochettes מרוקאי, לנסות את הכנה בסגנון tagine של מגב קבאב .
מה אתה צריך
- 1 ק"ג / 2 ליברות. 3 עוז. רגל של טלה (או פילה בקר)
- 1 בצל בינוני או גדול (קצוץ דק)
- 3 כפות
- פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 3 כפות כוסברה טרייה (קצוצה)
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פלפל
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1 כף שמן צמחי
- אופציונלי: 1 כף מיץ לימון
איך לעשות את זה
1. חתוך שומן עודף מהבשר שלך ואז לחתוך את הבשר לתוך קוביות קטנות, כ 3/4 "כ 3 / 4." לשטוף ולהשאיר לניקוז במסננת תוך כדי לאסוף את הכנת שאר החומרים.
2. מעבירים את הבשר לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, כוסברה, תבלינים, שמן ומיץ לימון. השתמש את הידיים כדי לערבב את הבשר עם תיבול, לישה אותו בעדינות כדי להבטיח אפילו הפצה של התבלינים.
מכסים את הקערה בנייר אלומיניום או בנייר אלומיניום, מניחים במקרר ומשאירים את הטלה או את הבשר כדי לישר במשך לפחות שעתיים עד שלוש שעות.
4. שעה בערך לפני ההגשה, חוטים את הבשר על שיפודים ומניחים בצד.
5. הדליקו את הגריל או התחממו מראש את הברוילר עד בינוני.
6. לבשל את brochettes בקבוצות במשך כ 6 או 7 דקות בכל צד, פונה כמה פעמים, או עד בדיקות בשר נעשה על פי העדפתך.
7. מעבירים את brochettes מבושל על צלחת לכסות עם רדיד אלומיניום להחזיק חם בזמן שאתה מבשל את קבב הנותרים.
8. משרים את brochettes עם סלטים, לחמים, תבלינים בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 201 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 62 mg |
| נתרן | 364 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |