מרקי פטריות יפני ומרק פטריות שיטאקי הוא מאכל יפה ומרענן לב, שניתן לעשות בקלות ובמהירות ללוות ארוחה של שבוע, או אפילו ליהנות ממנו כארוחה בפני עצמה. תוספת של אטריות זכוכית או צלופן, הידועה ביפנית כהארוסימה, בהחלט מוסיפה נפח למרק חסר הבשר, ומעניקה לו לבביות שהיא מנחמת ללא ספק.
פרופיל הטעם של מרק זה פטריות יפנית היא הפשטות במיטבה. מצרכים יפנים כגון רוטב סויה ו סאקה בעיקר העונה המרק הזה, אבל זה הטעמים של פטריות enoki ופטריות shiitake שנותנים את המרק עומק הטעם והעושר. מרכיב נוסף, בצל וולשי, עוזר לעגל את פרופיל umami של מרק זה טעים enoki ו shititake פטריות.
באשר המניה כי הוא קרא על המתכון הזה, יש לא מעט גמישות לגבי סוג של המניה אשר מתאים ביותר את החיך ואת אורח החיים. או מרק עוף , מרק ירקות, או אפילו מרק dashi יפני של konbu (אצה) או katsuo (דגים bonito) עשוי לשמש כבסיס מרק פטריות זה. נסה להתנסות כדי לגלות איזה מהם אתה מעדיף.
מאמר בעריכת ג'ודי אונג
מה אתה צריך
- 1 חפיסת פטריות
- 4 פטריות שיטאקי
- 2 גרם מיובש אטריות harusame (צלופן או אטריות זכוכית)
- 1 בצל ירוק בצל (נגי, פרוס באלכסון)
- 3 1/2 כוסות מרק עוף (או מרק ירקות חלופי)
- 2 כף רוטב סויה
- 1 כף
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית שמן קנולה
איך לעשות את זה
- הסר גבעולים פטריות shiitake ו פרוסה דק.
- חותכים את החלק התחתון מיובש, גרגירי של פטריות enoki וזורקים. לאחר מכן לחתוך enoki לתוך 2 אינץ 'חתיכות אורך.
- משרים מיץ מיובש (זכוכית או צלופן) מיובשים במים חמים במשך כחמש דקות כדי לשחזר אותם.
- מסננים harusame (זכוכית או צלופן) אטריות לחתוך לחתיכות באורך 3 אינץ '.
- בסיר גדול, שמן קנולה חום על חום בינוני גבוה. מטגנים פטריות ומעדנים עד למכרז.
- מוסיפים את מרק העוף לפטריות וממשיכים לבשל את המרק עד שהוא מתחיל לרתיחה. רזה את כל קצף או זיהומים כי לעלות אל פני השטח כדי לעזור להבהיר את המרק.
- מוסיפים את הארוזמה (זכוכית או סלופן) אטריות ובצל ירוק (נגי) למרק ולחום.
- מתבלים את המרק ברוטב סויה, סאקה ומלח לפי הטעם. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 134 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,337 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |