זהו מתכון צלחות קלאסי מבושל על הגריל. הסוד הוא לשמור על הטמפרטורה נמוכה מספיק במהלך הבישול כדי להסיר אותו מיד מן הגריל פעם אחת. הקפד לגריל בעקיפין וגם להשתמש במחבת טפטוף כדי לתפוס את אלה טפטופים טעים.
מה אתה צריך
- 1
- צלי צלעות שלמים (7 עצם, כ -18 ק"ג), קשורות
- 6 עד 8 שיני שום, לחתוך לרסיסים
- 2 עד 3 sprigs רוזמרין טרי, קצוצים
- 2 כפות / 30 מ"ל. פלפל שחור גס
- 2 כפות / 30 מ"ל. רוזמרין מיובש
- 2 כפות / 30 מ"ל. מלח ים
- 2 כפות / 30 מ"ל. פפריקה
איך לעשות את זה
- הכן גריל עבור גריל עקיף עם מחבת מטפטף גדול מתחת שבו צלי יהיה. לכוון טמפרטורת גריל סביב 375 F. מעת לעת מוסיפים מים למחבת כדי לשמור על טפטופים מן שריפת משם אם אתה רוצה לעשות רוטב. ודא שאתה יודע את המשקל של הצלעות הממשלה שלך. תוכנית על צלייה בעקיפין במשך 12 עד 14 דקות לכל קילו. אם אתם משתמשים בצלוי קטן יותר, התאימו את המרכיבים ואת זמני הבישול בהתאם.
- עם סכין חריפה חדה לעשות סדרה של 1/2 ס"מ חורים עמוקים כל 2 ס"מ בכל רחבי הצלי. מכניסים את שברי השום בכל חור אחר ועלה מהרוזמרין בשאר. משלבים פלפל שחור, רוזמרין מיובש, מלח ופפריקה ומשפשפים על פני הבשר. כאשר הגריל מוכן, מניחים את הצלי על הסורג המשומן היטב מעל המחבת המטפטפת. מבשלים על 12 עד 14 דקות לכל לירה. צלי 18 פאונד ייקח בערך 3 1/2 עד 4 שעות. חשוב מאוד להשתמש במדחום בשר מדויק כדי לבדוק את doneness. אתה לא רוצה overcook זה צלי.
- כאשר הבשר מגיע טמפרטורה פנימית של 115-125 F להסיר אותו מן הגריל. מניחים אותו על מגש לכסות ברפיון. הבשר ימשיך לבשל והטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות. אוהל רופף עם רדיד אלומיניום ולתת מנוחה לפחות 15 דקות, אבל לא יותר מ 30. אם אתה רוצה את צלי נדירים בינוני נדיר, להסיר מן הגריל כאשר הטמפרטורה היא 115 F ולתת לו לנוח במשך 15 דקות. אם אתה רוצה את זה יותר טוב לעשות, להסיר מן הגריל ב 125 F ולתת לו לנוח במשך 30 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1715 |
| שומן טוטאלי | 120 גרם |
| שומן רווי | 48 גרם |
| שומן בלתי רווי | 50 גרם |
| כולסטרול | 521 מ"ג |
| נתרן | 1,332 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 147 g |