חמאה חמאה חומה היא טוויסט על חמאות מסורתיות מבוססות חמאה. החמאה במתכון זה משחימה תחילה, כדי לתת לה טעם מטוגן מעט, קרמי . התוצאה הסופית היא פאדג 'חלק, מתוק עם תוספת קטנה משהו כי perks את בלוטות הטעם.
מה אתה צריך
- 1 מקל (4 גרם) חמאה
- 3 כוסות סוכר מגורען
- 7 אונקיות נוזלי התאדה חלב
- 1/2 כוס סירופ תירס קל
- 1 כפית
- תמצית וניל
- אופציונלי: 1/2 כוס אגוזים קצוצים
איך לעשות את זה
- הכן מחבת 8x8 ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ו לרסס את נייר הכסף עם תרסיס בישול nonstick.
- מניחים את החמאה בסיר בינוני-בינוני מעל לחום בינוני-גבוה.
- ממיסים את החמאה, בוחשים מדי פעם, וממשיכים לבשל אותה עד שזה חום עשיר וזהוב. מנטר את החמאה כפי שהיא מבשלת ומערבבים אותה כל כמה דקות, כך שזה לא לחרוך על הקרקעית. חמאה צריך ריח טעים יש צבע מטורף יפה.
- לאחר החמאה משחימה, מוסיפים את הסוכר, חלב התאדה וסירופ תירס. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ואז להכניס מדחום ממתקים.
- ממשיכים לבשל את הממתק עד שהוא מגיע ל 235 F (שלב כדור רך) על מדחום ממתקים .
- לאחר הטמפרטורה הנכונה הוא הגיע, להסיר את הממתק מהחום ולאפשר לו להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא פושר, כ 45 דקות.
- לאחר הממתק הוא בקושי חם למגע, למקם אותו בקערה של מערבל חשמלי מצויד עם המשוט ההנעה. (פאדג 'יכול גם להיות מוכה ביד או עם מערבל ביד, אבל התהליך ייקח פי שניים או שלושה זמן).
- מקציפים את הממתק עד שהפאדג 'נעשה סמיך ושמנוני, ומאבד את הברק שלו. לא over-beat, או פאדג 'יהיה גרגרי.
- מוסיפים במהירות את וניל ואת האגוזים, אם באמצעות.
- יוצקים ומגרדים את הפאדג 'לתוך המחבת המוכנה ומחליקים אותו לשכבה אחת.
- אפשר פאדג 'להגדיר בטמפרטורת החדר או במקרר.
לאחר להגדיר, לחתוך אותו ריבועים קטנים לשרת בטמפרטורת החדר. חנות פאדג 'הנותרים במיכל אטום או שקית בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע, או בקירור במשך 2-3 שבועות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 61 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |