לא לעתים קרובות אתה נתקל במזון שאמור להיראות כמו, טוב, בוץ. אבל החרוסה - תערובת של פירות, אגוזים, תבלינים ויין - אמורה לעשות בדיוק את זה. זה סימבולי של מרגמה את העבדים הישראלים השתמשו כדי לבנות מחסנים עבור פרעה במצרים. "חרוסת" היא מקמה חשובה של סדר פסח , ואף על פי שהיא אוכלת רק פעם בשנה ב"סדרס ", בכל אחת מהוריאציות הרבות שלה, זה טעים להפליא.
האם זו מצווה?
אם או לא אוכלת חופה מקיים מצווה (מצווה) היא נקודת ויכוח. הגמרא מציינת כי חלק מהרבנים טענו שתכליתו הייתה פשוט להקלה על טעמו החריף של מרור (העשבים המר שאכלו גם במסגרת הסדר), ואילו אליעזר בן צדוק סבר את הדעה הסותרת שאכילתו אכן מהוות מצווה. בכל מקרה, לטעום את זה הוא להדגיש ליל הסדר, לא פחות, כי זה אחד המזונות הראשונים שאנו מקבלים הזדמנות ליהנות במהלך הערב הארוך!
מה בשם?
המילה חרוסת נובע מן המילה העברית "cheres", כלומר חימר. על פי הרמב"ם, שרשם את אחד המתכונים המוקדמים ביותר לחרוסה, התערובת אמורה להיראות כמו טיט מעורבב בקש. (ספר עונות 7:11).
המתכון
אחד הדברים המרתקים אודות החרוסה הוא שהמתכונים מגוונים מאוד, ולעתים קרובות נותנים תובנה לגבי מרכיבי היין היהודיים בגולה.
היהודים הספרדים נוטים להשתמש בפירות יבשים בחלסתם, ובכך מתקרבים לתיאור התבשיל של הרמב"ם. תאנים, תמרים, צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, קוקוס ותפוזים (לעתים קרובות כמרמלדה) הם מן הפירות המועדפים על מתכונים ספרדיים ומזרחיים שונים.
מתכונים אלה הם לעתים קרובות מבושל, בניגוד מתכונים אשכנזי, אשר נוטים להיות תערובת של פירות קצוצים ואגוזים.
מתכונים מזרחיים ומזרחיים נוטים להיות נדיבים יותר בשימוש שלהם בתבלינים, כולל הל, זנגביל, פלפל, כוסברה וקינמון. לעומת זאת, מכיוון שהאשכנזים רואים תבלינים רבים לקטניות , יש להם פחות אפשרויות לעבוד איתם בחזית התבלינים ונוטים לדבוק בקינמון.
יהודים אשכנזים מרבים להשתמש בתפוחים טריים בארון שלהם. יש אומרים שהתפוחים משמשים לזכר עצי התפוח שבמסגרתם ילדו הנשים היהודיות בחשאי במצרים (שיר השירים ח ', ה), אך העובדה שהתפוחים היו זמינים וזולים במזרח אירופה היתה קשורה במשהו בכיכובם של תפקידי חרוזים אשכנזים.
כמו כן, יש אומרים שאשכנזים משתמשים ביין אדום בארון, לזכר פיצול ים סוף; אחרים אומרים שזה זיכרון של מכת הדם. כמובן, היין היה גם מרכיב כשר לפסח שהלך טוב עם פירות ושימש כחומר משמר טבעי בימים שלפני קירור - גורמים שבטח לא אבדו על אלה שיצרו מתכונים לחרוסה.
מתכונים Charoset
- חרוסת מתכונים מרחבי העולם : אוסף מתכונים בינלאומי זה של חרוזים כולל קישורים לכל דבר, החל בתפוח אשכנזי ואגוזי מלך, ועד סירופ וגירסת אגוז מעיראק, מארוסה ישראלית המשלבת אלמנטים מתכונים אשכנזים וספרדים, המודרנית לוקח על חרוזים הספרדי המסורתית של מחבר הספר רוני פיין.
- DIY Charoset: כמובן, אין צורך לעקוב אחר מתכון קבוצה - אתה יכול להיות כיף יצירת ארון מיוחד משלך! המטרה היא פשוט תערובת טעימה של פירות שנראית פחות או יותר כמו בוץ. לשחק עם שילוב של קצוץ ביד או תפוחים מעובדים מזון, אגסים, פירות יבשים, תבלינים, ו / או אגוזים. השתמש מיץ ו / או יין כדי להרטיב את התערובת. אם אתה רוצה להמתיק את החרוסה, סוכר, דבש, סירופ מייפל טהור, ריבה, או סירופ תאריך (סילאן) הם כל האפשרויות נהדר. Charoset ביצוע ניסויים הם דרך נהדרת לשמור על הילדים עסוקים בזמן שאתה prepping עבור ליל הסדר. בנוסף, אם הם היכו על משולבת טובה, המשרתים אותו ליל הסדר נותן להם עניין בהליכים!
מעבר לליל הסדר
אם אתה חושב חסה היא רק משהו לאכול עם מצות ועשבי מר בזמן שאתה ממתין לסעודה החגיגית של הסדר, לחשוב שוב.
החומר עושה תבלין נהדר לאורך פסח. אם יש לך שאריות, נסה את זה פשוט או כמו מצה צלחת לארוחת בוקר או חטיף. אבל לא עוצרים שם - זה נהדר על עוף בגריל או דגים, שימש ליווי גבינה, עורר לתוך יוגורט, או בובה על קינואה.