היכרות עם מילוי זה מצרך
מהי ההגדרה של המונח בישול Duxelle? עם סקירה זו, להכיר טוב יותר עם האוכל ואת הכלים שבהם הוא משמש. גלה מה עושה את המנה הזאת טעים כל כך!
מה זה Duxelle?
באמנות הקולינרית, המילה "Duxelle" (ברווזדד ברווז-סל) מתייחסת לתערובת של פטריות קצוצות, בצל, ושאלוט, כי הוא מוקפץ ומשמש כמילוי עבור מספר מנות שונות, כולל מאפים ורטבים.
למעשה, Duxelle פטריות הוא אחד המרכיבים בהשתתפות מתכון וולינגטון בשר בקר קלאסי. בהתחשב בפופולריות של צלחת זו, סביר להניח כי ייתכן הדגימה Duxelle בעבר, גם אם לא ידעת מה המילוי נקרא. בנוסף להיות בשימוש מאפים, מנות ראשונות, רטבים, Duxelle משמש גם כקישוט.
יתר על כן, הוא משמש מילוי חביתות, רביולי או מוגש על גבי טוסט עם גבינת עיזים. בשעה רק 85 קלוריות למנה על ידי כמה חשבונות, Duxelle הוא לא רק טעים מזין מלא אבל גם נמוך קלוריות. זה עושה את זה ללא אשמה מזון, במיוחד אם אתה רוצה לשרת את זה כמו קישוט מודאגים overeating, וזה קל לעשות עם garnishes.
מקורות השם
Duxelle הוא מאוית לעתים קרובות Duxelles, וכפי שכנראה הבחנת, פריט מזון זה הוא מהוון. למה? האוכל נקרא על שם המרקיז הצרפתי ד'אוקסל, שחי במאה ה -17 וה -18.
המרקיז היה גנרל צרפתי ושר חוץ. הוא היה גם אביר, מרשל צרפת ודיפלומט. בנוסף לתפקידים אלה, הוא היה ידוע כאחד האנשים ההומואים המפורסמים ביותר של זמנו.
מילוי הסתגלות
הדבר הגדול על Duxelle היא כי אין כללים קשה ומהירה על איך לעשות את זה.
אתה יכול להוסיף יותר או פחות מרכיבים לחבב שלך. בדרך כלל, אם יש לך שאלוט, שיני שום, פטריות (כגון shiitake או cremini), פטרוזיליה, מלח, פלפל, חמאה, יש לך מה שאתה צריך לעשות Duxelle.
תוכל להלהיב את החומרים האלה במחבת יש מילוי טעים צורך לעשות כל מספר של מנות, כולל בצק עלים .
איפה אתה יכול למצוא Duxelle?
אם אתה מעדיף לא לעשות Duxelle לבד או רוצה לראות מה טעם טעמים כמו עשה באופן מקצועי, אתה לא צריך לנסוע לחו"ל כדי לקבל דוגמה. מחקר מקוון כדי למצוא את המסעדות הצרפתיות באזור שלך. אם אתה גר בעיר גדולה, מציאת מסעדה כזו לא צריכה להיות בעיה. התקשר למסעדה ושאל אם השפים משתמשים ב- Duxelle בכל אחד מהמנות. גלה אילו ולבצע טיול למסעדה לנסות את הכלים האלה ממקור ראשון.
אם אין ביסטרו צרפתי בקהילה שלך, אתה יכול לראות אם יש פאבים בקרבת מקום. פאב עשוי להפוך את בשר וולינגטון, דרך בטוחה לנסות את המילוי הצרפתי המכונה Duxelle.