מתכון ברוקולי דו-שלבי זה מפיק צבע ירוק בהיר ומרקם חד וברור.
כאשר ברוקולי הוא מבושל, במיוחד במשך תקופה ארוכה של זמן, זה יהפוך צבע אפור וירוק לא מפתיע, להיות צולע, ואת הטעם יאבדו. אתה רוצה לבשל אותו עד הירקות הוא עדין אבל עדיין יש קצת לנשוך את זה.
בישול הברוקולי בכמות גדולה של מים מפחית את טעם הגופרית המר זה יכול לפעמים יש ועושה את זה טעים ונקי. ואז מבשלים אותו במהירות באמצעות שיטה חום יבש כגון sautéing או צלייה שומרת על צבע עושה את הירקות קצת מתוק. הוספת שום ולימון מיץ להאיר את הטעם של זה מזין ירקות.
זהו צלחת הצד המושלמת עבור מנות עיקריות רבות, כולל סטייק בגריל, עוף צלוי, בשר או צלי חזיר. ברגע שאתה יודע איך לעשות ברוקולי באמצעות שיטה זו, לעולם לא תסתכל אחורה!
מה אתה צריך
- 1 פאונד ברוקולי טרי
- 1 כפית מלח
- 3 כפות
- שמן זית כתית מעולה
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שוטפים היטב את הברוקולי מתחת למים זורמים. חותכים את הברוקולי לתוך florets בודדים. חותכים את הגבעולים לחתיכות בערך באותו גודל כמו florets. אם הגבעולים יש עור קשה, לקלף אותם באמצעות קליפת הירח המסתובב.
- מניחים את ברוקולי מוכן בסיר גדול, מוסיפים מים כדי לכסות על 1 כפית מלח.
- מביאים את הברוקולי והמים בסיר לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן להפחית את החום נמוך ומבשלים את ברוקולי במשך 3 עד 4 דקות או עד ברוקולי הוא רק פריך רך. מסננים את הברוקולי היטב בתוך מסננת בכיור, מנערים אותו כדי להסיר את רוב המים.
- לאחר מכן מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומבשלים את השום ל 1 דקה עד שהוא ריחני.
- מוסיפים את הברוקולי הניקוז למחבת עם השום והשמן ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד שהברוקולי מזוגג ורך. מפזרים את הברוקולי עם מיץ הלימון, המלח והפלפל לפי הטעם ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 123 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 82 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |