זה קל, כיכר לחם אחת קוקר מתכון קל מספיק למתחילים לעשות וזה טעים יותר מכל דבר שאתה יכול לקנות בחנות. זה לחם נהדר לעשות כי זה יכול להיות מוגש בכל ארוחה, חם, קר, או קלוי. זה גם עושה טוסט צרפתי טעים.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מים (טמפרטורת החדר)
- 2 1/4 כפיות
- שמרים יבשים פעילים
- 1 כוס חלב (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף קיצור
- 1 כוס שיבולת שועל מגולגל
- 2 1/2 כוסות קמח לחם (אודות)
- אופציונלי: לבן ביצה
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים את המים החמים והשמרים יחד עד שהשמרים מתמוססים. מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח והקיצור. לְרַגֵשׁ. מוסיפים את שיבולת שועל ומערבבים היטב. מוסיפים קמח לחם מספיק כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה. מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך 10 דקות, מוסיפים עוד קמח לחם לפי הצורך עד שהבצק יציב וחלק למגע. מניחים את הבצק בקערה בינונית. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים בבד נקי ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה.
- מקציפים את הבצק. מסירים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. צורה לתוך כיכר ומניחים במחבת לחם 8x5 אינץ 'משומנת. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- מברשת ביצה לבן על כיכר לחם. אופים לחם ב 375 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות או עד הלחם נשמע חלול כאשר הדף הוא טפח. מוציאים את הלחם מהמחבת ומניחים לצינון.
לחם אפייה טיפים
אתה יכול להוסיף צימוקים או חמוציות מיובשות למתכון זה. מוסיפים 1/2 כוס (או את שניהם) לבצק הלחם. אני אוהבת לקצוץ את הצימוקים לפני הוספתם לבצק, כי טעם הצימוקים המתוקים משוחרר אז ללחם בזמן שאופים.
שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב מתכון זה: חלב מלא, רזה, דל שומן, וכו 'חלב יכול להיות מוחלף גם עם מים וחלב יבש יבש .