בייגלס הוא אחד מאותם לחמים שהם לעתים קרובות - אבל לא תמיד - ללא חלב, אבל, כמו כל כך הרבה דברים, מה שהופך אותם בבית כל כך כיף וטעים, והם להקפיא ולשמור היטב עבור בוקר מיהר.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מים (חם)
- 2 מנות שמרים פעילים יבשים (1/4 גרם כל אחד)
- 3 כפות (בתוספת 2 כפיות
- סוכר )
- 5 עד 5 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפיות מלח
- 2 כוסות
- אוכמניות (טריות או יבשות)
- 1/4 כוס תירס (פחות או יותר לפי הצורך עבור מחבתות)
- 10 עד 12 כוסות מים
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב בינונית-גדולה, משלבים את המים החמים, השמרים, ואת 3 כפות הסוכר, תוך ערבוב עדין עד להמסה. אפשר לתערובת לעמוד במשך 5 דקות או עד תוסס. (אם אין בועות פני השטח, זה אומר כי סביר להניח שמרים שלך הוא כבר לא "פעיל", להשליך את התערובת ולהשתמש בשמרים טריים.) מוסיפים ב 4 1/2 כוסות של קמח ומלח בהדרגה עד תערובת מגיע יחד לתוך רך בצק. מקפלים את אוכמניות בעדינות. מוסיפים את הקמח הנותר 1/4 כוס בכל פעם עד שהבצק נוקשה אך לא יבש. מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות וממשיכים ללוש עד שהבצק גמיש ולא נדבק עוד לידיים, מוסיף קמח לפי הצורך, בערך 7-10 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, פונים למעיל, מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חמים לעלות עד להכפלה בכמות, כשעה.
- מחממים את התנור ל 400- ו. בשמן קל גיליון אפייה גדול.
- פונץ את הבצק ומחלקים אותו ל 10-12 חתיכות, תלוי כמה גדול אתה רוצה בייגל שלך. לעצב כל חתיכה לתוך הכדור ולאחר מכן, באמצעות האצבעות שלך, לעשות חור במרכז, בעדינות מתיחה את הבצק עד החור הוא בגודל של מטבע גדול. מניחים את הבייגלים על הסדין המוכן תוך כדי עבודה, ולאחר מכן מכסים במגבת נקייה ומניחים 25 דקות נוספות.
- בשמן קל עוד גיליון אפייה גדול ומפזרים קלות עם קמח התירס. מביאים את 10-12 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול עם הנותרים 2 כפיות סוכר. עבודה על אצוות (כ 3-4 בכל פעם), לטבול בעדינות את הבייגל לתוך מים רותחים לרתיחה עד שהם עולים למעלה, כ 3-5 דקות. מעבירים את הבייגלס לאפיית האפייה המוכרת וחוזרים עד שכל הבייגל מבושלים. אופים במשך 35 דקות, מדלג אחרי 5 הראשונים, עד חום זהוב. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 73 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 512 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |