טורטס דה אסייט, או קרקרים של שמן זית ספרדי, הם קרקרים דקים, פריך, שמרים chocolfull של שמן זית ומפזרים סוכר. תראה למטה איך טעם אותם עם פריחת תפוזים מים ו / או אניס, כמו שאתה אוהב. הם טובים במיוחד לצד פרוסות או נתחים של גבינות ישנות, כגון מנצ'גו או גאודה, אבל הם טעימים בעצמם בדיוק כמו חטיף עם כוס תה או קפה (או שרי !).
אל תיבהל מהצורך לגלגל אותם - הבצק קל למדי לעבוד איתו, לא עדין מדי, וחזק מספיק כדי להחזיק את צורתו כאשר אתה מזיז אותו מן המשטח המתגלגל למחבת.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס מים חמים
- 2 כפית שמרים פעילים
- 1/3 כוס
- שמן זית כתית מעולה (ועוד לצחצוח)
- 1/2 כפית מלח
- אופציונלי: 1/2 כפית תפוז כתום
- אופציונלי: 1 כפית
- מיץ תפוזים
- אופציונלי: 1/2 כפית אניסיד
- 2 כוסות לכל מטרה קמח (ועוד יותר עבור מתגלגל)
- 2 כפות סוכר למפזרים (או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- שים את המים החמים בקערה של מערבל עומד או קערת ערבוב גדולה. מפזרים בשמרים. בואו תערובת זו לשבת על 5 דקות עד תוסס או קצף על פני השטח (זה איך אתה יודע את השמרים הוא עובד).
- מוסיפים את שמן הזית והמלח, כמו גם כל תפוז כתום, מיץ תפוזים ו / או אניס שבחרת להשתמש בהם.
- מוסיפים את הקמח ליצירת בצק. לאחר בצק צורות, להשתמש בצק וו על מערבל עומד ללוש את הבצק במשך כ 5 דקות. או, הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים אותו ביד. אתה מחפש מרקם שמרגיש כמו תנוך האוזן שלך כאשר אתה צובט קצת את זה.
- מכסים את הבצק במטלית נקייה או בעטיפת פלסטיק ומניחים לשבת 30 דקות .
- מחממים תנור ל 375 F ו - 2 גליונות אפייה גדולים עם silpats או נייר קלף.
- מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. עבודה עם חלק אחד בכל פעם, לחלק אותם 4 חלקים לתוך 6 חלקים. אתה צריך 24 חתיכות קטנות, אפילו.
- לגלגל כל חתיכה לכדור. עבודה עם כדור אחד בכל פעם, להתגלגל בצורת מעגל 6 אינץ '. המעגל יהיה דק. מאוד רזה. הבצק הוא חזק למדי ואתה תוכל לקבל את זה ממש רזה בלי יותר מדי בעיות. השתמש קמח נוסף לפי הצורך כדי למנוע מהם דבק, אבל, בהתאם הלחות במטבח שלך, ייתכן שלא צריך שום קמח.
- הגדר את המעגל המתגלגל על 1 של גיליונות האפייה מוכן. כל גיליון אפייה צריך להחזיק 3 עיגולים. כאשר שני הסדינים מלאים, קל לחבוט את המעגלים בכל המזלג ומפזרים אותם בסוכר.
- אופים במשך 5 דקות, מסובבים את שני הסדינים לאפייה ומניחים 5 דקות נוספות. הטורטות צריכות להיות זהובות עם כתמים חומים.
- מעבירים לצינורות קירור ומברשות קלות בכל טורטית בשמן זית. שמור את זה צחצוח אור מאוד - רק סוויש, סוויש מעל הדף כי לא לגעת על פני השטח כולו.
- חזור על גלגול, אפייה, קירור, צחצוח עם שאר אצוות.