הצבע העמוק של תפוחי האדמה הסגולים האלה הופך אותם למאכל צד ייחודי ומושך, והכוסברה והשום בתפוחי האדמה הקלויים האלה מוסיפים רק את הכמות הנכונה של טעם.
יש כמה סוגים של תפוחי אדמה סגולים, כולל פרואני, סגול Fiesta, סגול הוד מלכותו, ואחרים. תפוח האדמה הסגול שמקורו בהרי פרו ובוליביה. ייתכן שהיו נדירים בעבר, אבל בימים אלה אתה יכול למצוא אותם ברוב סופרמרקטים מרכזיים.
כמו סוגים אחרים, תפוחי אדמה סגולים הם גבוהים באשלגן, והם דומים לתפוח אדמה ראסט בקלוריות, חלבון ופחמימות. מה קובע תפוחי אדמה סגולים מלבד האחרים (מלבד צבעם הנפלא) הוא התוכן נוגדי החמצון שלהם. הם מכילים בערך פי ארבעה נוגדי חמצון בהשוואה לתפוחי אדמה ראסט. נוגדי חמצון להפוך את אשלגן אפילו יותר שימושי להורדת לחץ דם, נוגדי חמצון עשויים לסייע במניעת מחלות לב מסוימות ולחזק את המערכת החיסונית.
בגלל תפוחי אדמה סגולים הם עמילן בינוני, הם צדדי להחזיק את הצורה שלהם די טוב. הם יכולים לשמש רק על מתכון כלשהו קורא תפוחי אדמה. לשפשף את תפוחי האדמה אבל להשאיר את העור על תוספת של חומרים מזינים.
אתה מוזמן להוסיף קצת בייקון מתפורר מבושל על תפוחי אדמה קלויים לטעם מעושן. או להוסיף כמה כפות של פלפלים חריפים טריים או חמים או פלפל מתוק לפני שהם נכנסים לתנור.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו תפוחי אדמה סגולים
- 3 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- 4 כפות
- שמן זית כתית
- 3/4 כפית מלח כשר
- 1/8 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפיות טימין עלה טרי (או נדיב 1/2 כפית טימין עלה טימין)
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 400 F (200 C / גז 6). מוסיפים תבנית אפייה גדולה או מחבת צלייה בשמן זית או מרססים את המחבת בתרסיס בישול שאינו סטיק.
- לשפשף את תפוחי האדמה היטב לקלף, אם תרצה. חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1 אינץ 'חתיכות. לזרוק אותם בקערה עם שום טחון, כוסברה קצוצה טרי (אם משתמש), שמן זית, מלח, פלפל, טימין.
- מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחת במחבת מוכנה.
- צולים את תפוחי האדמה במשך 20 עד 25 דקות, או עד שחום ומכרז, מפנה לפעמים.
טיפים וריאציות
- מטגן אוויר: מקטינים את שמן הזית ל -2 כפות ומבשלים את תפוחי האדמה ב -360 F למשך כ -20 עד 25 דקות, או עד שהם רכים. מערבבים את תפוחי האדמה לאחר כ -10 דקות.
- תפוחי אדמה אדומים קלויים, לבנים וסגולים : מערבבים כמויות שוות של תפוחי אדמה אדומים, תפוחי אדמה לבנים או זהב ותפוחי אדמה סגולים לעשות כ 2 עד 3 קילו. לשפשף את תפוחי האדמה האדומים, אבל להשאיר את העורות על צבע, אם אפשר. המשך עם המתכון.
- שורש ירקות צלוי עם תפוחי אדמה סגולים: השתמש 1 קילו תפוחי אדמה סגולים, 1/2 קילו תפוחי אדמה לבנים או אדומים, 2 קלופים קטנים מקולפים לחתוך, ו 1/2 עד 1 כוס גזר התינוק. מוסיפים בצל אחד, חתוכים לפחים, ומשתמשים בפטרוזיליה קצוצה טרייה במקום בכוסברה.
- תפוחי אדמה סגולים קלויים עם פטרוזיליה רוזמרין: החלף את כוסברה עם 2 כפות של פטרוזיליה טרי ולהחליף את טימין עם 2 כפיות של רוזמרין קצוץ טרי או על 1/2 כפית רוזמרין מיובש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 258 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 313 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |