המונח "מזלג המכרז" הומצא כתף איטי קלוי בשר חזיר. בטח זה לוקח חצי יום, אבל את הציפייה הבניין עושה את הנגיסה הראשונה לתוך בשר דביק, בשר חזיר נמשך בשר עוד יותר טוב.
מה אתה צריך
- 3 1 עד 4 קילו
- צלי כתף חזיר (המכונה גם
- בשר חזיר או התחתון של בוסטון)
- אופציונלי: 1 כפית עשן נוזלי
- עבור Rub יבש:
- 2 כף סוכר חום
- 1 כף
- 1 כף פלפל שחור (טריים הקרקע)
- 1 כף פפריקה
- 2 כפית אבקת צ 'ילי
- 2 כפית אבקת שום
- 2 כפית אבקת בצל
- 2 כפית כמון טחון
- 1 כפית קאיין
איך לעשות את זה
שוטפים את הבשר ומייבשים במגבות נייר. חתוך את כל חתיכות גדולות של שומן עודף. מערבבים יחד את המרכיבים, ומכסים היטב את כל הצדדים של הבשר, ואת כל הקפלים בבשר.
מחממים תנור ל 215 מעלות צלזיוס
מניחים את חזיר, בצד fattier למעלה, בתנור הולנדי גדול. יוצקים 1/3 כוס מים לתוך ramekin קטן, תנור, ולהוסיף עשן נוזלי. מניחים את זה ramekin בתנור ההולנדי ליד הבשר.
כמו צלי חזיר, זה יציג לחות לסביבת הבישול, כמו גם להוסיף עשן עדין על הבשר. מכסים היטב את המכסה ומניחים במרכז התנור שחומם מראש.
חזיר צלוי במשך 12 שעות, או עד למכרז מזלג. אם אתה משתמש במדחום , הטמפרטורה הפנימית תהיה סביב 200 מעלות צלזיוס. כבה את התנור ואפשר לחזיר לנוח למשך שעה אחת לפני הסרתו.
מניחים את חזיר על קרש חיתוך ולהשתמש מזלגות כדי למשוך אותו לגזרים קטנים. טועמים למלח ולתבלינים, ומתאים את התבלינים.
מגישים חמים או טמפרטורת החדר על לחמניות רכות, ניתז עם כמה רוטב ברביקיו האהוב עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 215 מ"ג |
| נתרן | 1,119 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |