מתכון זה מבוסס על מתכון של מאפינס אוכמניות באפייה עם יוליה על ידי דורי גרינספאן, אשר מזהיר במיוחד לא להשתמש תותים כי הם עסיסיים מדי. למרבה המזל, אני יודע פתרון לבעיה זו: צלייה. צלייה התותים מייבש אותם מספיק כדי לרכז את המתיקות שלהם ולגרום להם להחזיק את הצורה שלהם מאפינס רך.
הערה: כמו כל לחם מהיר, הכלל מספר אחד הוא להימנע מעל ערבוב הבלילה, אלא אם אתה רוצה pucks הוקי במקום מאפינס רכות.
מה אתה צריך
- 2 כוסות
- תותים
- 3/4 כוס ריקוטה
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 10 כפות חמאה (מותך ומקרר, מחולק)
- 2/3 כוס סוכר
- 1 כפית zest (לימון או סיד)
- 2 כוסות קמח
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח (ים דק)
- 1/4 כפית סודה לשתיה
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 F. בעדינות לשטוף , גוף , לחתוך את התותים לתוך רבעים. מניחים את התותים על מתלה קירור על מחבת סדין או על גיליון נייר קלף נייר אפוי. אופים עד התותים מיובשים חלקית, כ 45 דקות. מניחים בצד ולתת את פירות יער להתקרר לחלוטין.
- הגדל את טמפרטורת התנור ל - 400F. צחצוח תבנית של 12 תבניות של מאפין עם 2 כפות חמאה מומסת. הכניסו את הסיר המוכן בצד.
- בקערה, מקציפים יחד את ריקוטה, ביצים, וניל. מוסיפים את החמאה הנותנת והמוקררת.
- בקערה גדולה, השתמשו בקצות האצבעות כדי לשפשף יחד את הסוכר ולימון או לימון עד שהסוכר לח. ההתלהבות והסוכר צריכים להיות משולבים היטב. מערבבים בקמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתיה.
- השתמש מרית בעדינות אבל מהר לקפל את תערובת ריקוטה לתוך החומרים היבשים. אל תעבדי את זה. הבלילה תהיה עבה וכבדה. זה ייקח קצת מאמץ ממוקד, אבל עכשיו זה הזמן לערבב את התותים קלויים.
- הכניסו את הבלילה באופן שווה למחבת המאפין המוכנת. אופים עד צמרות מאפינס זהובים וקפיצי למגע, 20 עד 25 דקות.
- תן muffins מגניב כ 10 דקות לפני הסרת מהמחבת ולהניח בצד כדי להתקרר על מדף קירור. מגישים את מאפינס עדיין קצת חם או בטמפרטורת החדר.
אני אוהב לשרת את אלה עם חמאה בטמפרטורת החדר להפיץ כמה ריבת תות. כן, זה הרבה תותים וכמה אנשים עשויים לומר את זה gilds שושן, אבל זה באמת עושה טעם מדהים עבור מי מעז ללכת גדול.
כמו כל מאפינס, אלה הם עד כה במיטבו ביום שהם עשויים. לא אוכלים את כולם ביום אחד? לא לדאוג! הם להקפיא להפליא עד כמה חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 229 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 107 מ"ג |
| נתרן | 367 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |