מרק טעים וקל לייצור, שהוא מושלם לאותם ימי סתיו צוננים. המרק יכול להתבצע במהלך ספטמבר, כאשר שעועית בורלוטי טרי זמינים עגבניות מבוגר בבית מתפקע עם טעם. אתה יכול, כמובן, להשתמש שעועית אחרים, כגון cannellini או flageolet. לא ניתן לקבל טרי, ולאחר מכן להשתמש בדיל (ראה הערה על זמני בישול להלן). זה מרק קופא היטב.
המתכון היפה הזה מגיע מסופרת המזון המוכשרת סיביל קאפור מספרה היפה, ספר הבישול הבריטי הגדול. זהו ספר שאני בקושי הצלחתי להניח כפי שהוא ארוז עם מתכונים טעימים מעוררי השראה עבור ירקות בריטיים עונתיים.
שעועית Borlotti ידועים גם בשם שעועית שעועית
מה אתה צריך
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 בצלים גדולים (קצוצים דק)
- 4 שיני שום (קצוצות דק)
- 1 כפית פתיתי צ'ילי יבשים
- 1/4 כפית זרעי כמון
- 3 1/2 קילו עגבניות
- 2 פאונד 12 גרם שעועית borlotti (טרי, 1 פאונד 7 גרם פגז משקל)
- 1 עלה דפנה קטן
- 7 גרם תרד (שטף)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מניחים סיר גדול על אש נמוכה. מוסיפים את השמן, פעם חם, מוסיפים בצל בקוביות שום. מטגנים בעדינות במשך 15 דקות, ולאחר מכן מערבבים את התבלינים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, או עד שהבצל רך וזהוב.
- מקלפים את העגבניות: מציינים צלב זעיר בבסיס העגבניות. זרוק אותם אחד אחד, לתוך מחבת של מים מזרימה במשך 10 שניות. מוציאים בכפית מחוררת ושופכים לתוך מים קרים. לקלף.
- קוצצים את העגבניות הקלופות ומערבבים לתוך הבצל המרוכך. להגביר את החום מעט ולהביא עד לרתיחה, ואז לבשל בחוזקה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב קבוע, עד העגבניות טופס רוטב סמיך.
- מוסיפים את השעועית המופגזת, עלי הדפנה, 1.5 ליטר / 2 וחצי ליטר מים. מסירים את החום גבוה ומביאים עד לרתיחה (זה ייקח בערך 15 דקות), ואז להפחית את הטמפרטורה נמוכה ומבשלים בעדינות רק מתחת 2½ שעות.
- לאחר שעועית הם עדינים ואת המרק טעם flavorsome, לבחוש תרד התינוק. מתבלים לפי הטעם ומסירים את עלה הדפנה לפני ההגשה.
הערה
אם אתה לא יכול למצוא Borlotti טריים אז אתה יכול להשתמש משומר למרות הטעם והרעננות של המתכון לא יהיה אותו הדבר. מוסיפים את השעועית המשומנת ברגע שהוספתם את הטריים, מוסיפים את עלה הדפנה והמים ומבשלים בעדינות במשך 20 דקות. המשך עם המתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 405 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 169 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |