זוהי ארוחה אחת חזקה סיר האהוב בדרום אמריקה. מגישים עם כמה עוגיות רכות ו yams פירה עבור חגיגה אמיתית בסגנון דרום. זה גם שימש מסורתי ביום השנה החדשה, כי צלחת של אפונה שחור עיניים נחשב מבשר של עושר ושגשוג לשנה הקרובה.
מה אתה צריך
- 1/2 קילו מיובש אפונה שחורה (שטופים וממוינים)
- 1/4 קילו בייקון (חתוך לחתיכות קטנות)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום (מקולפות)
- 2 חזיר מעושן hocks (בערך 1 lb בסך הכל)
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 עלה דפנה
- 6 כוסות מרק עוף
- 1 קילו ירוקים ירוקים
- פלפל טחון (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- שים את אפונה שחור עיניים בסיר גדול לכסות עם מים קרים על ידי 2 ס"מ. בואו להשרות לילה בטמפרטורת החדר.
- מסננים את האפונה, שוטפים היטב, ומנקזים שוב.
- יבש את הסיר. מוסיפים את הבייקון ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, מעל לחום בינוני עד נמוך, עד שהבשר משוחק והשומן מעובד, כ 4 דקות. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתחיל להתרכך, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את נקניקי החזיר, טימין, עלי דפנה, אפונה שחורה ועוף מרק עוף. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית גבוהה, scimming כל קצף שעולה למעלה. להקטין את החום נמוך ומבשלים, מכוסה, במשך 30 דקות.
- בינתיים, לשטוף את הירקות collard ולהסיר את החלק הקשה של הגבעולים. קוצצים גס את העלים. מוסיפים את עלי הבשר לסיר עם האפונה, ומחזירים את התערובת לרתיחה. הפחיתו את החום עד נמוך ומבשלים, חשופים, עד אפונה וירקות הם רך, על 10 דקות. מתבלים לפי הטעם עם פלפל שחור טחון טרי ומגישים חם.
הערות מתכון וטיפים
- אם אתה רוצה להשרות במהירות אפונה, לשים אותם בסיר גדול לכסות במים קרים על ידי 2 אינץ '. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומרתיחים במשך 2 דקות. מוציאים את המחבת מהחום, מכסים ומניחים לעמוד 1 1/2 שעות. מסננים את האפונה, שוטפים היטב, ומנקזים שוב.
- הקפד לשטוף את הירקות קולארד היטב לפני השימוש, כמו עלים יכול להיות חול וחצץ עליהם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 252 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 1,441 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |