אני צריך לאחסן קפה במקפיא?

זה נחשב בדרך כלל בטוח - אבל לא אידיאלי - כדי לאחסן קפה במקפיא אם הוא מאוחסן בחבילה אטום ואקום. עם זאת, קפה מאוחסן בחבילה אטום ואקום מותר גיל לפני זה ארוז, אז זה לא בשיא הרעננות שלה לפני שהוא קפוא, ובוודאי בשום מקום ליד טוב כמו קפה קלוי טרי לאחר הקפאה.

בדרך כלל לא מומלץ שתחנו חבילות קפה פתוחות במקפיא.

במקום זאת, לקנות קפה כאשר אתה צריך את זה או לאחסן קפה במזווה כהה הרחק אור, חום, לחות וריחות.

עם זאת, יש מחלוקת סביב הטענה כי הקפה לא צריך להיות מאוחסן במקפיא, כפי שתואר במאמר מעמיק יותר (paraphrased) השאלה הבאה:

שאלה: הרבה אתרי קפה אומרים שזה לא טוב לאחסן קפה במקפיא. אני חולק על מספר טענות נפוצות:

1. "המקפיא הוא מקום לח". האוויר במקפיא יבש. לחץ אדים של מים או קרח הוא הרבה יותר נמוך ב -20 C מאשר בכל טמפרטורות חם. זה יכול להיות כי נותנים את הקפה הקפה לשבת פתוח על המטבח עשוי לאפשר קצת עיבוי לתוך הקפה להתרחש, אבל זה יכול להיות מנע.
2. "מקפיאים מחזיקים ריחות". מקפיאים, בגלל הטמפרטורות הנמוכות ולכן לחצים אדי נמוכים של חומרים מסריחים, בדרך כלל לא מריח הרבה (בניגוד מקררים). עם זאת, המקפיא הוא שטח סגור והקפה צריך להיות מאוחסן במיכל אטום.

1. "הקפאה והפשרה נזקים שמנים נדיפים חיוני טעם הקפה." אחסון ב -20 מעלות C צריך לשמור גם את השמנים נדיפים חיוני בקפה, ולא נותנים להם להתאדות, ואת הטמפרטורה הנמוכה צריך לדכא את שיעור תגובות חמצון כי להרוס את המולקולות האלה חיוניים הטעם.

האם תוכל לספק מידע נוסף על תביעות אלה?

תשובה: עשית כמה נקודות נהדר! הנה מדוע אתרי קפה רבים להפוך את הטענות האלה על אחסון קפה במקפיא:

מקפיאים לא תמיד לחים, אבל הם יכולים לחות.

למרות מקפיאים עצמאיים לא מחזיקים לחות, רוב המקפיאים מקרר יש העברות האוויר בין המקפיא לבין המקרר. למרות שהאוויר יהיה בדרך כלל בטמפרטורה המתאימה כדי למנוע קיטור של אדים, פתיחה וסגירה של דלת המקפיא (במיוחד עבור תקופות זמן ארוכות יותר כאשר אתה מגיע עבור שקית של פירות יער בקיץ מאוד, מאוד מאחור) מציג אדי ו משנה את הטמפרטורה, כמו גם את העברת האוויר בין המקרר לבין המקפיא (אם כי במידה פחותה).

כאשר מקפיא לחות והקפה אינו אטום היטב, השעועית תמצוץ את הלחות בקלות, שכן הם הידרופיליים (מים לאהוב). כאשר הם עושים את זה, הם יכולים גם למצוץ ריחות כי ...

מקפיאים לעשות ריחות.

הריח הייחודי של "לשרוף במקפיא" הוא דוגמה מעולה של מקפיא הוספת ריח למזון קפוא. כפי שמציין אתר "מערבולת", "האוכל במקרר ובמקפיא יכול לאבד את טעמו ואפילו לקחת את הטעמים של מזון אחר המאוחסן, כמו דגים ובצל.

ייתכן שיהיה עליך לנקות היטב את שני תאים מזון כדי למנוע ריחות לא רצויים. הקפד לעטוף או לאחסן מזון גורם ריח במיכלים אטום היטב כדי לשלוט ריחות חוזרים.

הקפאה והפשרת קפה עלולה להזיק לשמנים אתריים.

הקפאה ומפשיר מזונות פעמים רבות הוא כמעט אף פעם לא רעיון טוב, כפי שהוא יכול להשפיע על הטעם ואת הארומה.

כמו כן, חימום וקירור מזון שוב ושוב נוטה להכניס לחות לתוך האוכל ולאחר מכן לאפשר לו להתעבות או להתאדות, בהתאם לטמפרטורה. בתה פו-ארה , המעבר בין חם וקריר רצוי, שכן הוא גורם לתסיסה טבעית המוסיפה עומק לתה של התה . זה לא אותו דבר, כמו טווח הטמפרטורה אינו כולל בדרך כלל הקפאה, אבל זה דוגמה של איך הטמפרטורות משתנה יכול לשנות את הטעם ואת הארומה של מזון או משקה.

הקפאת הקפה והפשרתו עלולה לגרום למשמרות משמעותיות במיקומם של שמנים ומים בקפה, ועשויים לעודד שמנים לעבור אל פני השטח של השעועית בזמן ההקפאה, ולאחר מכן להתפוגג כאשר הקפה מופשר.

עם זאת, הדאגה העיקרית להקפיא והפשרת קפה היא כי פולי קפה הם נקבוביים מאוד וכי השינוי בטמפרטורה עשויה להפיץ מחדש את הלחות מבפנים של השק לתוך שעועית עצמם, הוספת ריחות לא רצויים.