זה מתכון סלעי הכביש סלעי מבושל על stovetop בדרך המיושנת, עם סוכר, חלב, שוקולד. המרשמלים הזעירים צוננים על מנת למנוע התכה, והפיקנים הקצוצים או האגוזים הם אופציונליים. זה פאדג 'טעים מאוד מיוחד, מושלם עבור מתן החג.
מוסיפים חמוציות מיובשות או קצוצים דובדבנים מסוכרים כדי פאדג 'עבור מראה חגיגי יותר. ראה טיפים ווריאציות לרעיונות נוספים.
רוקי פאדג '
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 3/4 כוס אידוי חלב
- 2 גרם אפייה שוקולד, לא ממותק
- 1 כפות סירופ תירס קל
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית וניל
- 1/2 כוסות מרשמלו מיניאטורות
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים או פקאן, אופציונלי
קו מחבת 9x5x3 אינץ 'נייר עם רדיד, מאריך רדיד מעל הקצוות בצד פאן. חמאה לסכל; מפזרים מרשמלו מעל תחתית המחבת ואז לשים במקפיא בעת ביצוע פאדג '.
חמאה קלות את הפנים של סיר 2-quart; מוסיפים סוכר, חלב, שוקולד וסירופ תירס. מבשלים על אש בינונית עד שהעיסה מתחילה לרתיחה. ממשיכים רותחים בעדינות, מערבבים לעתים קרובות, עד שהעיסה מגיעה לשלב הכדור הרך (ראה להלן) או רושמת על 234 ° עד 238 °.
מוציאים את הסיר מחום; מוסיפים חמאה וניל ללא ערבוב. בואו להתקרר במשך כ 30 דקות, ולאחר מכן היכו עם כף עץ עד פאדג 'רק מתחיל להתעבות. מוסיפים אגוזים קצוצים ומקציפים עוד כמה דקות, עד שהוא מתחיל לאבד את הברק שלו אבל הוא עדיין pourable.
יוצקים מעל מרשמלו; ציון לתוך ריבועים כאשר מוגדר אבל עדיין חם. כאשר fudge הוא מוצק, להסיר מהמחבת באמצעות לסכל כדי להרים אותו. חותכים לריבועים ואוחזים בחוזקה. עושה על 1 1/2 קילו.
כיצד לבדוק עבור שלב רך
הדרך הטובה ביותר והאמינה ביותר לבדוק היא עם מדחום ממתקים, אבל אם אין לך אחד, להשתמש בשיטה זו.
בכוס אחת של מים קרים, כף על 1/2 כפית של ממתק חם. שים את האצבעות לתוך המים ודחוף את הממתק יחד כדי ליצור כדור. בעדינות לבחור את הכדור שנוצר - אם הממתק מפריד ולא יהיה ליצור כדור, זה לא נעשה - מן המים. הכדור צריך להשתטח מעט. חזור על הבדיקה, באמצעות מים קרים טריים בכל פעם, עד בדיקות הממתקים שלך נעשה.
טיפים וריאציות
- מוסיפים צימוקים קצוצים או חמוציות או דובדבנים מיובשים קצוצים.
- במקום פקאן או אגוזי מלך, מוסיפים את הבוטנים הקצוצים לפאדג '.
אתה יכול גם אוהב