שו קרם הוא קינוח יפני אשר מתרגם "נשיפה קרם". הוא מבוסס על מאפה צ 'ופס צרפתי שבו מאפה עלים הוא אפוי לשלמות אור אוורירי עם פגז חיצוני דק אך מעט חדה. הקליפה מתמלאת לאחר מכן במילוי מתקתק, מתקתק ומלא. לפני ההגשה, קרם שמנת מאובקת בעדינות עם אבקת סוכר מתוק.
בעוד שמנת שו המסורתית יש בצק עלים פשוטים ומילוי פודינג צהוב, גרסה אחרת של קרם שו היא בעלת קונכיית בצק פשוטה אך מכוסה בשכבה נדיבה של שוקולד כהה.
גרסאות אחרות של קרם שמנת יש בטעם קרם פודינג מילוי כגון שוקולד, תה ירוק או matcha , טעמים פירות כגון תות או שמנת אוכמניות, או אפילו קפה או חמאת בוטנים בטעם שמנת. יצירתיות מוגבלת רק השף, אבל האהוב הוא עדיין קרם פודינג קלאסי.
קרם נפיחות זמינים בנשוך קטן בגודל אחד לנשוך, או שיש נפיחות קרם גדול אשר דורשים לפחות כמה נגיסות לסיים.
מה אתה צריך
- עבור מאפה פאף:
- 3 כפות. חמאה
- 2 כפית. סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס קמח
- 1 1/2 - 2 ביצים
- לקבלת מילוי קרם המילוי :
- 2 כפות. קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כוס חלב / 2 חלמונים
- 1 כף. חמאה מומסת
- אופציונלי: אבקת תה ירוק
- עבור ציפוי :
- לקשט: אבקת סוכר
איך לעשות את זה
הפוך את המאפה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- מקציפים ביצים בקערה ומניחים בצד.
- מכניסים חמאה, סוכר ומים במחבת ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מוסיפים את הקמח למחבת ומשלבים בתערובת החמאה, וודאות לערבב במהירות. כבו את החום והוציאו את המחבת.
- מוסיפים את הביצים הכבדות לאט לתוך המחבת עם תערובת בצק חמאה וקמח, תוך ערבוב טוב.
- מניחים פיסת נייר או גיליון אפייה סיליקון על תבנית אפייה.
- קח שקית ניילון חד פעמי, recloseable לגזור את קצה אחד הפינות עם מספריים. או, להשתמש בשקית מאפה, אם יש לך אחד. מכניסים את הבצק לשקית הפלסטיק, וסוחטים בעדינות את ערימות הבצק על המחבת. צור 8 או 9 תילי בצק.
- אופים את המאפה בתנור 375 F למשך 30 דקות. מגניב את הנשיפה, ולאחר מכן לחתוך אותם בחצאים אופקית.
הפוך את הממזר:
- מערבבים את החלמונים והסוכר במחבת.
- מוסיפים קמח מנופה למחבת ומערבבים היטב.
- הוסיפו בהדרגה חלב חם.
- מניחים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים את התערובת כל הזמן עד מעובה. עוצרים את החום ומוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב.
- מגניב את קרם פודינג.
- אם אתה מעדיף, נסה לעשות תה או תה ירוק מתובל בטעם קרם מילוי.
- כדי לעשות קרם פסטה בטעם מתובל, להמיס 1 כפית של אבקה תה ירוק matcha ב 2 כפית של מים בקערה קטנה ומערבבים היטב.
- מוסיפים כמה כפיות של קרם פודינג לתוך התה הירוק ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את תה ירוק ושמנת לתוך שאר קרם פודינג. מערבבים היטב עד לשלב מלא.
- ממלאים את החצאים התחתונים של נשיפה עם קרם פודינג ומניחים את החלק העליון למעלה.
- אבק את קצפת השמנת עם קצוץ אבקת סוכר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 534 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 361 מ"ג |
| נתרן | 833 mg |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |