Chancho en piedra הוא גרסה של הסלסה הצ'יליאנית המסורתית הנקראת pebre . Pebre הוא בדרך כלל תערובת של בצל קצוץ ושום, פלפל אדום צ'ילי פלפל, פלפלים ירוקים, כוסברה. צ'נצ'ו אן פידרה בדרך כלל יש עגבניות ועקביות יותר כמו רוטב, כפי שהוא מוכן באופן מסורתי במכתש אבן ועלי שנקרא chancho en piedra . (המילה chancho פירושה "חזיר", אך המילה chancar פירושה "לטחון" (וכנראה מגיעה מלשון קוצ'ואה) .לטיט עשוי להיות שם המבוסס על המילה chancar אבל עם הזמן הוא השתנה ל chancho. יש "רגליים" ודומה לבעלי חיים).
מעניין, chancho en piedra הוא גם שם של להקה רוק צ 'ילאני פאנק.
כדי להפוך chancho en piedra, שום, תבלינים, פלפל חריף הם הקרקע כדי להדביק חלקה עם עגבניות כתוש. זה כמעט כמו רוטב פסטה איטלקי לא מבושל. אם אין לך מרגמה העלי, אתה יכול לעשות את זה רוטב במעבד מזון או בלנדר במקום. אל תהסס להתאים את כמויות של פלפל צ'ילי ותבלינים כדי להתאים את הטעם האישי שלך, אבל את העגבניות בהחלט צריך להיות קלופים. מגישים את הסלסה עם הלחם לטבילה, גבינה או עם סופאיפלאס לא ממותקים .
מה אתה צריך
- 3 שיני שום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפלים
- 1 כף אורגנו (טרי, לפי הטעם)
- 2 פלפל צ'ילי ירוק קטן (כמו ג'לפינים)
- 1 בצל בינוני
- 3 עגבניות בינוניות
- 1 כף יין אדום
- 1 כף שמן זית
איך לעשות את זה
- עם סכין חדה, לעשות שני חתכים דרך העור של העגבניות בצורת "x". מניחים את העגבניות בסיר של מים רותחים למשך דקה אחת. מוציאים ומניחים, ואז מקלפים את העור מהעגבניות. זרע וקוצצים שניים מהעגבניות ומניחים בצד. זרעי דק קוצצים את העגבניות שנותרו בצד בצד קערה נפרדת.
- מקלפים את שיני השום ומניחים אותם על המרגמה (או במעבד מזון או בבלנדר). מוסיפים את המלח, הגרגרים, ואת אורגנו ו לטחון הכל ביחד כדי להפוך את הדבק חלקה.
- מקלפים וקוצצים את הבצל ומוסיפים לקערה. זרעים וקוצצים את פלפל הצ 'ילי ומוסיפים אותם לתערובת הבצל / השום. טוחנים (או מעבדים) את התערובת להדבקה חלקה.
- מוסיפים לתערובת את שני העגבניות הקצוצות. מוסיפים את היין (לפי הטעם) ושמן הזית. גריסה (או תהליך) עד חלקה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות הנותרות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שמור סלסה במקרר עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 82 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |