זה צדפות עם מתכון אספרגוס הוא מאכל פשוט ואלגנטי. זה רק יש כמה מרכיבים, וזה מהיר וקל להכין. צדפות ואספרגוס עושים שילוב טעם נהדר, ואת רוטב חמאה יין לבן באמת מביא אותם יחד.
צדפות יש שני פגזים נקראים רכיכות bivalve. השריר שפותח וסוגר את שני הקליפות הוא שאוכל. קנה את הצדפות הטוב ביותר האפשרי מן fishmonger מכובד או חנווני. תמיד להריח אותם לפני מסירת את הכסף. הם צריכים להזכיר את האוקיינוס. אם הם מריחים בכל דגים, לזרוק אותם בחזרה ולקבל חבורה חדשה.
צדפות מאוד מתכלה ויש להשתמש בהם בתוך יומיים של כאשר אתה קונה אותם. זה הכי טוב אם אתה קונה אותם באותו יום אתה הולך לאכול אותם. הם צריכים להיות מאוחסנים ב 38 F, ואם המקרר שלך לא כל כך קר אתה צריך לאחסן אותם במיכל פלסטיק מלא קרח כדי להוריד את הטמפרטורה קצת ולשמור על צמרמורת.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 1 פאונד בינוני אספרגוס, גזוז, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ', עצות שמאל שלם
- 1 פאונד
- גדול צדפות הים , גזוז במידת הצורך
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/3 כוס
- יין לבן יבש
- 2 כפיות חומץ יין לבן
- 2 כפות חמאה ללא מלח קר, לחתוך לחתיכות קטנות
איך לעשות את זה
- מחממים 1 כף של שמן במחבת כבד nonstick על חום גבוה עד בינוני זה חם אבל לא מעשן.
- מטגנים את אספרגוס, מערבבים מדי פעם, עד רק במכרז, 5 עד 6 דקות. העברה עם כף מחוררת לצלחת; לשמור את המחבת על החום (לא לנקות).
- פאט את הצדפות יבש ומפזרים פלפל ומלח.
- מוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת וחוממים על חום גבוה עד בינוני אך לא מעשנים.
- מטגנים את הצדפות, מסתובבות פעם אחת, עד שהן חומות ומבושלות רק, למשך 4 עד 6 דקות. העברת צדפות לצלחת אחרת לכסות ברפיון עם לסכל כדי להתחמם.
- מוסיפים את היין הלבן וחומץ היין הלבן למחבת ומרתיחים, מגרדים את כל החלקים החומים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, בערך 1 דקות. מוסיפים כל מיץ צנצנת שנצבר על הצלחת ומביאים למבשלים.
- לכבות את החום ואת לטאטא את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, עד משולב. צלחת את הצדפות ואת אספרגוס, כפית את הרוטב מעל ומגישים מיד.
תוספות
עם צלחת זו, אתה כבר מוגדר עם ירקות. מוסיפים את האורז הבזמטי עם ירקות עונתיים מבושלים, פולנטה או ריזוטו ולחם טרי, ויש לכם ארוחה קלה, מזינה וטעימה. צדפות צועקות ליין לבן פריך. כלל אצבע אחד הוא שאם השתמשת יין למנה, לשרת את זה לשתות. אם אתה רוצה שדרוג או פשוט לשבור את הכלל, ללכת על בקבוק טוב של שרדונה, ספרדית albarino או chablis.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 456 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 85 מ"ג |
| נתרן | 1,047 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |