מזרח אירופאים אוהבים בשר בשר - בשר צבי, ביזון, חזיר, איילים, חרקים, עופות בר כמו פסיון. צייד הפסיון לא ציפה רק לגברים במשפחתי, אלא על ידי הנשים שהשתמשו בנוצות היפות של הציפורים כדי ליצור כובעים נעימים למדי. מעולם לא אהבתי את הטעם החביב של פסיון בר. אבל פסיון שגידלו בחווה הוא עוד ציפור לגמרי.
פסיון יכול להיות מבושל יותר בקריצת עין. יש אנשים שמסתובבים על ידי חיתוך הציפור לחתיכות, ונותנים את הבשר הכהה לעמוד ראש בתנור, כך שבשר השד אינו מתייבש. אם אתה משאיר את הציפור כולה , אתה יכול להניח רצועות של בשר חזיר או בשר חזיר על בשר השד בזמן שהוא צולה כדי להקל על חלק מהבעיה. אבל רוב הפסיונים שגידלו בחווה הם בעלי כמות ניכרת של שומן בעור הצוואר, ושומן נוסף גורם לטפטוף שמנוני למדי. אני מעדיף למרוח את כל הציפור שלי במשך 30 דקות. השמן מן המרינדה מסייע לשמור על השד עסיסי ולח. כמו עם רוב העופות, היתרונות פסיון מליווי של או סוג אחר של צ 'אטני כמו צימוקים כבושים בעת ההגשה. פסיונים הם ציפורים קטנות, כך שככל הנראה ישמש רק שני אנשים רעבים. תוכנית בהתאם.
הנה תמונה גדולה יותר של צלי פסיון.
מה אתה צריך
- עבור המרינדה:
- 1/3 כוס יין (יין אדום או לבן יבש או מים רגילים)
- 3 כפות חומץ (יין אדום או בלסמי)
- 2 כפות שאלוט (טחון)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1 כף שום (טחון)
- 1 כף חרדל יבש
- 1 כף אורגנו טרי (קצוץ או כפית אורגנו מיובש)
- 1 כף
- בזיליקום טרי (קצוץ או כפית בזיליקום יבש)
- 1 כף מיורן טרי (קצוץ או 1 כפית מיורן מיובשים)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- עבור הפסיון:
- 1 פסיון שלם (משק חקלאי, 2 עד 3 קילו, שטף וליטף)
- אופציונלי: מלח
- 1 בצל קטן (קלופים לחתוך לחצי)
איך לעשות את זה
- בשקית ניילון גדולה המשלבת יין או מים, חומץ לבחירה, שאלוט, שמן זית, סוכר, שום, חרדל יבש, אורגנו, בזיליקום, מיורן, 1 כפית מלח ופלפל עד מעורב היטב.
- מפזרים מלח בחלל הפנימי של הפסיון, אם תרצה. מניחים את כל העוף במרינדה, מעבירים אותו כך שהמרינדה מגיעה לכל חלקי הציפור. מקפיאים 30 דקות.
- מחממים תנור ל 325 מעלות. הסר פסיון מן המרינדה, אבל לא לשטוף. מניחים את הציפור במחבת צלייה מוגשת שהיא רק קצת יותר גדולה מהציפור. מניחים ציפור, בצד השד במעלה הצלייה. מניחים את בצל חצוי בחלל של הציפור. מכסים וצולים במשך 30 דקות. הסר את המכסה, ציפור הציפור ולתת לו להמשיך לצלות בלי המכסה כך זה יהיה חום עד הירכיים לנוע בקלות את המיצים לרוץ ברור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1972 |
| שומן טוטאלי | 110 גרם |
| שומן רווי | 30 גרם |
| שומן בלתי רווי | 58 גרם |
| כולסטרול | 606 מ"ג |
| נתרן | 539 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 222 גרם |