פרופינג לבן פרופינג (מבושל פרוסטינג)

זה זיגוג מבושל רכה - המכונה לפעמים זיגוג לבן ההר עבור הפסגות הלבנות ההרריות שלה - הוא קל וקצת מתוק קצת פחות מאשר חמאה טיפוסית אבקת סוכר.

סירופ סוכר מבושל מוכתב בהדרגה לתוך חלבוני ביצים כדי לייצר אור קל ופלורתי ללא תוספת שומן.

תמיד אהבתי את הכפור הזה על עוגת מלאך. זה יהיה נפלא רק על כל עוגה או עוגות.

את העוגה הקפואה עם אגוזי קוקוס או אגוזים קצוצים ברגע שתסיימו להקפיא את העוגה.

מה אתה צריך

בסיר כבד משלבים את המים, סירופ התירס, הסוכר ושמנת הטרטר. מערבבים לתערובת.
מניחים את הסיר על אש בינונית, מכסים את המחבת ומביאים את תערובת הסוכר לרתיחה מלאה.
מוציאים את המכסה וממשיכים להרתיח את הסירופ (ללא ערבוב) על 242 F על מדחום ממתקים, או עד שהסירופ מסובב חוט כאשר כמות קטנה יורדת מכפית חזרה לתערובת הרותחת.

מוציאים את הסירופ מהחום.
במקום חלבונים לבנים בקערה נקייה, ללא שומן. מקציפים את חלבוני הביצים וקמצוץ מלח עם מערבל חשמלי, עד שהחלבונים מתחילים להרים פסגות רכות.
ממשיכים להכות את החלבונים ביצה תוך הוספת בהדרגה את סירופ חם בזרם דק, יציב. מוסיפים את וניל וממשיכים להכות בערך 8 עד 10 דקות, או עד זיגוג מחזיק פסגות נוקשה.
הקפיאו מיד את העוגה; את הכפור יתעבה יותר כפי שהוא מתקרר.
זה עושה מספיק כדי פרוסט עוגת מלאך גדול מזון, עוגה 9 על 13 אינץ ', או 2 שכבת עוגה.

טיפים מומחה

מעל העוגה הקפואה עם קוקוס, אגוזים קצוצים, או סוכריות מנטה כתושות ברגע שאתה מסיים את העוגה.

וריאציות טעם

תפוח כתום רכה: להשמיט את וניל תחליף 2 עד 3 כפיות של תפוז כתום דק 1/2 כפית תמצית כתום.
לימון פרופינג לימון: להשמיט את וניל תחליף עם 2 כפיות של לימון מגורד דק ו 1/2 כפית תמצית לימון.
מנטה פרופינג פרוסטינג: להשמיט את וניל ומוסיפים 1 כפית תמצית מנתה. מקפלים 1/4 כוס סוכריות מנטה מרוסק לתוך הכפור או מפזרים את הסוכריות על עוגה קפואה.
סוכר חום מבושל פרוסט: תחליף סוכר ארוז חום בהיר הסוכר מגורען ולהקטין את וניל על 1 כפית.

אתה יכול גם אוהב

קרם מייפל

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).