פיליפינית Kare Kare (אוקטילס עם מעיים) מתכון

מתכון זה עבור פילינג Kare Kare או קוקטיילים עם מעיים הוא מן "טבחים גורמה Frugal שלושה מאכלים עתיקים" על ידי ג 'ף סמית' (WM מורו).

מנה מסורתית זו מוגשת בהזדמנויות מיוחדות, כמו גם לארוחות משפחתיות. את oxstails ו tripe הם לאט לאט מבושל עד רוך לפני יצירת רוטב בוטנים פיקנטי מתובל.

מה אתה צריך

מחממים מחבת גדולה ומוסיפים 3 כפות שמן הבוטנים . החום היטב את שני הצדדים משני הצדדים או 2 אצווה. מכניסים אותם 6-quart כבד בתחתית stovetop מכוסה קדרה או תנור הולנדית.
בעוד שורשים הם browning, להביא 3 ליטר מים לרתיחה blanch את המעיים. כל שעליך לעשות הוא פשוט להרתיח אותו במשך כמה דקות, לנקז, מגניב. חותכים את העגלה לתוך רצועות 1/2 אינץ 'רחב 3 ס"מ. מוסיפים אותם לסיר הזנב.

מוסיפים את שארית הבוטנים הנותרים למחבת, השומנים משחימים את הבצל ואת השום . מוסיפים לסיר הזנב, יחד עם העגבניות , בשר בקר , מים, מלח ושמן אנאטו.
מביאים לרתיחה, להפחית את החום, לכסות ומבשלים לאט במשך 1 1/2 שעות. מבושל חלקית מכוסה עוד 1 1/2 שעות, ערבוב עכשיו.
בתחילת השעה האחרונה של בישול, מוסיפים את חמאת בוטנים מעורבב עם מים חמים טבסקו. טעם ולהוסיף יותר Tabasco ומלח אם יש צורך. אם כל זה לא מאוד רך, להמשיך לבשל קצת יותר.
מגישים עם אורז.

סוג של בשר בקר אתה מוצא ברוב חנויות מכולת עבר תהליך הלבנה כדי להפוך אותו יותר אטרקטיבי למראה הצרכן.

על פי רוב, עוף מולבן ללא חצץ מזון מעוכל, אבל אתה עדיין צריך לשטוף אותו במים מספר פעמים לפני זה blanched להסיר את הכלור שבו הוא כבר מולבן.
שלב זה משתנה מתכון למתכון, כמו זה לעיל, אבל באופן כללי כדי blanch או parboil את המעיים, למקם אותו בסיר, ומכסים עם מים ומלח. מרתיחים במשך 10 דקות. מחק את המים ולשטוף את המעיים במים קרים מספר פעמים לפני השימוש בו המתכון שלך.

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).