מאחוזה של מחוז גארדן ועד קוטג'ים זעירים של עץ על הגג, גאמבו, גרסה מקומית של בויאבייסה צרפתית, גאה בכל שולחן לואיזיאני גאה.
הערה: אם הכוויות שורפות בכלל, יש להשליך אותו, לשטוף ולנגב את המחבת ולהתחיל מחדש. אפילו את הסכום הקטן ביותר של שרוף שרוף יהרוס את gumbo כולו.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס קנולה (או שמן זית בהיר במיוחד)
- 2/3 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס בצל (לבן, קצוץ)
- 1/2 כוס פלפלים ירוקים (קצוצים)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 3 שיני שום (כתוש וקצוץ)
- 2 כפות
- תיבול Cajun
- 8 גרם נקניקיות (מעושן, לחתוך לפרוסות crosswise)
- 2 חזה עוף חצאים (קוביות)
- 5 1/2 כוסות עוף במלאי
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 2 עלי דפנה
- 2 כוסות אורז
- 1 כוס במיה (חתוכים לפרוסות צלב)
- 1/3 כוס פטרוזיליה (טרייה, ארוזה רופפת, קצוצה)
- אופציונלי: רוטב חם, לפי הצורך
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמן והקמח בסיר גדול וכבד. מבשלים על אש בינונית נמוכה, מחליפים כל הזמן, במשך כ 12-15 דקות, עד שזה הופך את הצבע של שוקולד חלב עשיר.
- מוסיפים את הבצל, פלפלים, סלרי, שום, ותבלינים של קג'ון, וממשיכים לבשל ולהתערב במשך כ -5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את הנקניקיות המעושנות ואת העוף הגולמי וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 5 דקות.
- מערבבים את הרוטב, רוטב ווסטרשייר, ועלי דפנה לתוך הגומבו; מביאים אותו למבשלים עדינים ומבשלים אותו, חשופים, למשך שעה.
- מבשלים את האורז לפי הוראות החבילה ומניחים בצד להתחמם.
- מוסיפים את הבמיה לגומבו וממשיכים להצליף בה במשך 15-20 דקות עד שהבמיה במכרז.
- הסר את gumbo מהחום.
- כדי לשרת את gumbo; מניחים אורז חם במרכז קערת מרק גדולה ומוסיפים מצקת גומבו חם. מפזרים אותו עם קצת פטרוזיליה טרי ומוסיפים רוטב חם, לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 773 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 120 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |