זהו עוגה כפרית פשוטה מאוד וטעימה, שהיא ללא גלוטן, כפי שהיא נעשית עם ארוחה שקדים במקום קמח. זה גם הופך את העוגה חלבון עשיר ומזין.
ביצוע זה דורש גם טחנת מזון או מעבד מזון, אבל יש לו טעם לימון אינטנסיבי; אם אתה אוהב לימונים, אתה אוהב את העוגה הזאת מאוד.
הדרך הקלה ביותר למדוד את השקדים עבור המתכון הזה - בין אם אתה משתמש בארוחה שקדים טחונים או שקדים שלמים - היא להשתמש בחבילות של 1/4 ק"ג (100 גרם).
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- 3 לימונים אורגניים
- 3/4 ק"ג (300 גרם) ארוחה שקדים טחונים, או 3/4 פאונד (300 גרם) שקדים בלנדים (ראה הערה בסעיף ההכנה, להלן)
- 6 ביצים, חלמונים ולבנים מופרדים
- 1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר מגורען
- 2 כפיות אבקת אפיה
- סוכר של אבקה, לאבק
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 360 F (180 C).
לשטוף את לימונים היטב בעדינות ומבשלים אותם מספיק מים כדי לכסות במשך שעה 1.
הם ייראו קצת "מנופחים", בעוד המים יהיה צהוב חיוור ומריר למדי. מסננים את לימונים, וברגע שהם מגניב מספיק כדי לטפל, לחתוך את הקצוות גזע, לחתוך אותם חצי לרוחב. מוציאים החוצה וזורקים את הזרעים.
קוצצים גס את לימונים (קליפות וכל), ולאחר מכן לשים אותם דרך טחנת מזון, פעם עם דיסק גס ולאחר מכן שוב עם דיסק בסדר.
ואז מסננים את עיסת לימון על ידי מסננת חוט דק רשת על ידי שפשוף הדבק לימון נגד הרשת עם הגב של כף עץ או התחתון של מצקת. התהליך לוקח זמן, אבל נותן לך קרם לימון דק. (לחלופין, רוטב לימונים קצוצים גס, מבושל במעבד מזון עד שמנת.)
אם יש לך שקדים הקרקע, לדלג לשלב הבא. אחרת, מחלקים את השקדים החרוצים לתוך 3 מנות וטחון אותם במעבד מזון או בלנדר עד שהם יוצרים ארוחה שקדים הומוגנית. לְהַפְרִישׁ.
להשרות נייר קלף, לקמט אותו, לסחוט אותו, ולהשתמש בו כדי בשורה של 9 אינץ '(22 ס"מ) מחבת springform. (לחלופין: משמנים את התחתית ואת צדי המחבת בחמאה, ולאחר מכן אבק קל עם קמח, הקשה על הצד של המחבת הפוכה כדי להסיר כל קמח עודף.)
מקציפים את החלמונים והסוכר מגורען בקערה בינונית עד שהם צהובים וקצופים, כ -3 דקות, ואז מכים את קרם הלימון ואת ארוחה שקדים.
בקערה נפרדת, נקייה ויבשה, מקציפים את הלבנים לפסגות מוצקות. לקפל בעדינות את הלבנים ואבקת האפייה לתערובת הלימון ושופכים את הבלילה למחבת הקפיצים המתוכננת.
אופים במשך כשעה, או עד שהקיסם מחובר באמצע מגיע קצת דביק אבל בלי הבלילה נצמד אליו - לפקוח עין על העוגה במהלך הדקות האחרונות, כי זה יכול להתחמם פתאום.
כאשר זה נעשה, בואו להתקרר לחלוטין לפני משחררים אותו מחבת springform. אבק קל עם סוכר של ממתקים ומגישים.