מצב כשר: חלב או פארב, כשר לפסח
ביצת השושנים, הביצים והבצל היא מעדן יהודי מובהק, ואילו מצה בריי הוא מצעד קלאסי של פסח אשכנזי. הראשון הוא בהחלט מתובל, האחרון - כמו התשובה של פסח על טוסט צרפתי - מוגש בדרך כלל מתוק, עם ריבה או סוכר קינמון. אבל לדלג על הסוכר ולהתחתן עם השניים, ויש לך צלחת ראויה להפליא, שתגשים את כל חלומות ארוחת הבוקר של חג הפסח (ואז כמה).
מתכון טיפ: האכלה קהל? המתכון הוא מוכפל בקלות, אבל אתה כנראה צריך לטגן בקבוצות. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. כשתסיימו לטיגון כל אצווה של מצות ברי, העבירו אותה לצלחת אפייה או לגלידת אפיית קלף ומניחים בתנור כדי להתחמם. אם אתה מרגיש בטוח לעבוד שני מחבתות בבת אחת, אתה יכול לטגן כמה מנות בו זמנית, וכן לצמצם את זמן הבישול.
האם ידעת? המונחים "lox" ו "סלמון מעושן" משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אבל הם לא אותו דבר. משיי משיי- lured הוא brined סלמון בטן נרפא. כי זה לא מעושן, זה בן דוד קרוב יותר gravlax מאשר נובה לוקס, עוד מעדנייה יהודית המתנה כי הוא מעושן קר לאחר שהוא מקבל brined. מְבוּלבָּל? אין דאגות - אתה יכול להשתמש בכל האמור לעיל במתכון זה. למעשה, אתה יכול אפילו להשתמש סלמון חם מעושן , אשר יש מרקם יבש אבל טעם מעושן נהדר.
מה אתה צריך
- 3 מצעים
- 6 ביצים גדולות
- 4 גרם (1/4 ק"ג) סלמון מוקצף או לוקס (קצוץ גס)
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל קטן (גזוז, מקולף, ו
- דק פרוס )
- 1 כף חמאה לא מסולסלת (או שמן זית אם עושה צלחת pareve)
- 1 כוס ארוגולה תינוק או תרד (שטופים וייבוש יבש)
- 1/4 פאונד (4 גרם) סלמון מעושן או לוקס, קצוץ גס
- אופציונלי: צלפים
- אופציונלי: שמנת חמוצה
איך לעשות את זה
1. לשבור את המצות לתוך 1 1 / 2- 2 חתיכות אינץ ', ומכניסים לתוך מסננת גדולה. שוטפים את המצות מתחת למים זורמים פושרים למשך 20 עד 30 שניות, או זמן רב מספיק שהוא מתחיל להתרכך, אבל לא הופך להיות רגיש. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה גדולה, מכים את הביצים. מוסיפים את המצות ואת 3/4 של לוקס קצוץ או סלמון מעושן, לשים בצד את שאר הדגים לקישוט. הניחו לתערובת הביצה למצות לנוח בזמן שאתם מטגנים את הבצל.
3. במחבת גדולה ועמוקה מעל לחום בינוני-בינוני, חם 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך, שקוף, ומתחיל לחום כתמים, בערך 5 עד 7 דקות.
מוסיפים את החמאה (או שמן זית נוסף) ומערבבים עד שהיא נמס. יוצקים את תערובת הביצה של המצה לתוך המחבת, עובדים בקבוצות אם יש צורך בכך, ומאפשרים לבשל ללא הפסקה במשך כ 1 עד 2 דקות, או עד שהתערובת מתחילה להתכונן. מפזרים את התינוקות באופן שווה על המצות ומבשלים עוד כ -30 שניות.
5. בעזרת מרית, לשבור את תערובת המצה לחתיכות גדולות ולהתחיל להפוך אותם לבשל בצד השני. ממשיכים לבשל, לערבב ולפנות לעתים קרובות, עד לביצה מבושלת דרך, הירוקים הם נבל, ואת המצות הופך פריך וחום כתמים.
6. מעבירים את המצות ברי למגש. מקציפים את השוק השמור או את הסלמון המעושן, ומפזרים בצלפים, אם תרצה בכך. מגישים עם שמנת חמוצה בצד אם אתה רוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 381 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 272 מ"ג |
| נתרן | 149 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |