סלמון הוא כזה דגים בריאים כל כך תכליתי במטבח, מגוון מתכונים זה אינסופי. מה שעושה את הדג היפה כל כך גדול לבשל עם זה הוא מתחתן יפה עם טעמים רבים כל כך, והוא טוב במיוחד עם אלה כאן זה פסטה בסגנון מזרחי סלמון.
פסטה היא מאכל נהדר כל כך שהוא נפלא טרי מהתנור, אבל מעולה באותה מידה שימש קר בתיבת צהריים או כמו חטיף ביד. אתה יכול לעשות אותם בגודל צלחת, כפי שהוא זרח כאן, קטן יותר עבור ידיים קטנות, או גדול יותר עבור חיתוך וחותך חתיכות גדולות עבור האורחים שלך אם אתה זורק מסיבת ערב. זה באמת תלוי בך.
השתמש חתיכות סלמון, או אם אתה לא יכול לקנות אותם, ולאחר מכן להשתמש פילה. רק לוודא כי אם אתה משתמש פילה, כי אתה מסיר את העור ואת פתיתים את הדג, או לחתוך לחתיכות קטנות לפני שמתחילים את המתכון.
מה אתה צריך
- 12 גר '/ 320 גרם. בצק עלים (מוכן להתגלגל)
- קמח לאבק
- 6 oz./180 גרם. חתיכות סלמון
- 1 ליים רעננים טריים (שטף)
- 1 כפית סומק
- 1 כפית זנגביל טרי (מגורד)
- 2 כפות כוסברה (או כוסברה עלים, קצוץ דק)
- קמצוץ מלח ים
- קמצוץ פלפל שחור (טריים הקרקע)
- 4 כפות שמנת חמוצה
- 1 ביצה טווח חינם (מכות)
איך לעשות את זה
- בזהירות לפרוש את המאפה על משטח העבודה אבק מאובק קלות עם קמח. גזור 4 (5 אינץ 'קוטר) מעגלים. שים את אלה במקרר כדי לצנן בזמן שאתה מכין את המילוי.
- מניחים את חתיכות סלמון לתוך קערה, לבדוק היטב כדי לוודא שאין עצמות.
- צוב את הקליפה של סיד, ואז לסחוט את המיץ לתוך מיכל קטן ולשמור בצד אחד.
- מוסיפים את גרגרי הלימון, סומאק, ג'ינג'ר ו 1 כף של כוסברה לסלמון. מערבבים בזהירות בלי לשבור את הסלמון יותר מדי. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים שוב.
- מניחים שני עיגולים של בצק עלים על גיליון אפייה משומן ומברשת עם ביצה מכות.
- מחלקים את תערובת הסלמון בין שני המעגלים עוזב גבול 1/2-inch.
- חותכים החוצה 1/4-inch מעגל למרכז של שני הדיסקים בצק הנותרים, ולאחר מכן בעדינות למתוח מעל מילוי לפגוש את התחתונה. צבוט את הקצוות יחד עם האצבע והאגודל כדי לאטום כדי ליצור גימור דקורטיבי.
- פופ את pasties בחזרה לתוך המקרר כדי לצנן במשך 20 דקות.
- בינתיים, לחמם את התנור ל 400 F / 200 C.
- מוציאים את המקלות מהמקרר. בעזרת כפית קפה, או משפך זעיר, יוצקים כפית שמנת דרך החור המרכזי של כל מאפה - אם המילוי חוסם את החור, מתרווח בעזרת קצה של כפית - ואז מבשלים כל פדי בנדיבות עם ביצה מוכה.
- מבשלים במרכז התנור במשך 35 עד 40 דקות, או עד שהמאפה מתנפחת וחום זהוב. השמנת עשויה להתנפח קצת ולצאת מהחלק העליון של הבצק, אבל אל תדאג.
- מערבבים את השמנת החמוצה הנותרת עם כוסברה הנותרת ומיץ לימון קטן לפי הטעם. מכסים בניילון ומכניסים למקרר עד הצורך.
- לאחר הבישול מבושלים, להסיר מהתנור. הם יכולים להיות אכלו חם עם שמנת חמוצה נוספת פרוסה של סיד, או לעזוב כדי ללכת קר. (רק ודא כי אתה פועל לפי הנחיות קירור שאריות , כפי שאתה לא רוצה לעשות את עצמך חולה מפני אחסון לא תקין.)
הערה: את pasties יכול להתבצע מראש עד למקום שבו הם התאספו כדי לשים את המקרר כדי צמרמורת, אבל בשלב זה עשוי להיות קפוא במקום לסיים מאוחר יותר.
לאחר הפשרה. המשך על ידי הוספת שמנת ומבשלים כפי שהובא לעיל.