נבטים בריסל הם כרוב קטן, כלומר הם יכולים להיות קצת קשה. Braising מרכך אותם, כך שהם נחמדים ורכים.
אבל לא רך מדי! נבטים בריסל צריך קצת ביס להם, קצת קראנץ '. פשוט לא כל כך שאתה לא יכול לקבל את השיניים דרכם.
מסיבה זו, אני ממליץ לך לבשל אותם במשך חמש דקות ולאחר מכן לבדוק אחד. אם זה צריך יותר, לתת לו עוד חמש דקות. הייתי בהחלט לשים יותר תשומת לב לרכות מאשר זמן או אם הנוזל צמצמה בדיוק חצי.
אני אוהב להיות קצת נוזלי עדיין שנותרו במחבת לשמש רוטב. אבל אם את brussels הם עשו, ואתה עדיין יש טון של מלאי במחבת, זה יהיה לעבות עד כמה כאשר אתה מערבב את החמאה. אבל אם אתה רוצה להעסיק כמה קסם קולינרי חזק יותר, אתה יכול לערבב slurry קורנפלור זעיר כדי לעבות אותו.
על ידי זעירים, אני מתכוון הייתי מתחיל עם כ חצי כפית של תירס ומערבבים אותו בכפית או כך של מים קרים, ולאחר מכן להוסיף את slurry כדי רוטב מנצנץ. אתה לא מנסה לעבות אותו לתוך מרגמה, אתה רק רוצה לתת את הנוזל קצת הגוף.
אחרת, אתה יכול לשנות את כמות הנוזל אתה משתמש בפעם הבאה שאתה עושה את זה. רוחב פאן ועובי להשתנות כל כך הרבה, כדי לומר דבר על כמה חם מבערים על stovetop שלך לקבל, כי זה בלתי אפשרי לקבוע כמות המדויקת של נוזל זה יעבוד עבור כולם. בישול! זה מדע, אבל זה גם אמנות.
עבור גרסה צמחונית: להשמיט את הבייקון ואת sauté את נבטי הבריסל במקום חמאה. וגם מלאי ירקות חלופי למלאי העוף .
עבור גרסה טבעונית: לעשות את זה בדרך צמחונית רק לעזוב את החמאה, גם, ולהשתמש שמן זית במקום.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג. כרוב ניצנים, גבעולים גזוז, ואז חצוי
- 1 £ lb מעושן בייקון, diced
- 1 כוס עוף המניות
- 2 כפות חמאה
- מלח כשר לפי הטעם
- מיץ לימון סחוט טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מוסיפים את הבייקון למחבת סוטה צוננת. מחממים לאט על אש נמוכה, תוך ערבוב תדיר, עד שהשומן מתחיל להבהיר והבשר הופך זהוב וחום ופריך אך לא שרוף.
- מוסיפים את נבטי הבריסל לחתוך בצד למטה sauté מעל חום גבוה בינוני במשך כמה דקות, או עד שהם קצת שחומים. זה caramelization יוסיף הרבה טעם למתכון. לאחר מכן השתמש זוג מלקחיים כדי להפוך אותם מעל כך שהם בפנים.
- מוסיפים את המלאי, מביאים לרתיחה, ואז מורידים ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בכמחצית (5 עד 10 דקות), תוך ערבוב מדי פעם.
- מערבבים בחמאה, מתבלים במלח כשר ומיץ לימון ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 865 |
| שומן טוטאלי | Rabars |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 170 מ"ג |
| נתרן | 2,599 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |