זהו אחד המתכונים האהובים עלי ללזניה. גרסה זו מבוצעת עם רוטב בשרני בסגנון בולונזי יחד עם גבינת ריקוטה, מוצרלה ופרמזן. אני משתמש בשר בקר טחון ונקניק איטלקי בלזניה זו (בתמונה), אבל זה יכול להיעשות עם כל בשר בקר או תערובת של בשר בקר טחון בשר חזיר. בייקון יהיה תוספת טובה גם כן.
אני משתמשת בעגבניות מרוסקות ובכמה עגבניות קצוצות לרוטב עוף, והרבה שום נכנס לרוטב הבשר. אתה יכול להפוך את רוטב בשר יום מראש. פשוט לקרר ולקחת את זה כאשר אתה מוכן להרכיב לאפות את הלזניה.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 1 סלרי צלעות, מקולף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 1/2 קילו בשר בקר רזה, 85% עד 90%
- 1/2 ל 3/4 פאונד נקניק איטלקי, הוסרו תרמילים
- 3 שיני שום קצוץ דק
- 1 גדול יכול (28 אונקיות) כתוש עגבניות
- 1 (14.5 אונקיות) עגבניות קצוצות
- 1 יכול (7 אונקיות) רוטב עגבניות
- 1 יכול (6 אונקיות) רסק עגבניות
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מחולקת
- 1/2 כוס מים
- 1 מכולה (15 אונקיות) גבינת ריקוטה
- 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, על 3 עד 4 גרם
- ביצה 1 גדולה
- 3 עד 4 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
- גליונות לזניה או אטריות, על 12, בהתאם לגודל, מבושל הבאים החבילה כיוונים (מספיק כדי להפוך 3 שכבות של אטריות במחבת)
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, עמוקה או בתנור הולנדי, מחממים את שמן הזית והחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל. מבשלים, מערבבים, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להתחמם. מוסיפים את הבשר הטחון ונקניקיות, מבשלים, מתערבים ומתפרקים, עד שלא עוד ורוד. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, למשך עוד דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רוטב עגבניות, רסק עגבניות ומים. מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה. מוסיפים כף של פטרוזיליה קצוצה. מוציאים את עלה הדפנה ומניחים בצד.
- מחממים את התנור ל - 375 F
- משמנים קלות תבנית אפייה של 9 על 13 אינץ '. .
- בקערה בינונית משלבים את גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, כף פטרוזיליה וביצה גדולה. מערבבים עד חלקה מעורבב היטב.
- מכסים את תחתית המחבת המוכן בשכבה דקה של הרוטב. מכסים את שכבת הרוטב עם אטריות לזניה. למעלה עם כשליש הרוטב הנותר וחצי של תערובת ריקוטה. מפזרים בשכבה נדיבה של גבינת מוצרלה. חזור עם שכבה נוספת של אטריות ועוד שליש הרוטב. למעלה עם תערובת ריקוטה הנותרים ועוד מוצרלה. מכסים בשכבה נוספת של אטריות לזניה, ומעליהם הרוטב הנותר ושכבת גבינת מוצרלה.
- מכסים את המחבת ברפיון עם רדיד, אוהל במידה מסוימת כך לסכל לא ידבק גבינה כפי שהוא נמס.
- אופים במשך 45 דקות. מוציאים את הסרטון ואופים במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהוא חם ומבעבע והגבינה נמסה.
משרת 8.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 738 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 950 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |