מומחיות אזורית מווירג 'יניה, זה עשיר סרטן סרט דומה bisque ומקבל את שמו מן סרטן נקבה, או היא סרטן . הסרטן מועדיף לסרטן הסרטנים הכתום, המרכיב העיקרי במרק סרטנים. תוכלו למצוא מרק סרטנים על תפריטים בדרום, במיוחד בגאורגיה ודרום קרוליינה.
מתכון זה קורא סרטנים שלמים חיים, אשר מבושלים ואז מופגז. בשר הסרטנים והבשר משולבים עם חלב ושמנת כבדה, כמו גם תבלינים וקצת שירי יבשים ליצירת מרק עבה ומפנק.
מה אתה צריך
- 4 ליטר מים
- 2 כפות בתוספת 1 1/2 כפיות מלח, מחולק
- 12 נשים חיות אטלנטי כחול סרטנים, כל אחד על 4 אינץ 'רחב
- 1/4 כוס חמאה
- 1 כף קמח
- 2 כוסות חלב
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 2 כפות בצל מגורר דק
- 1 כפית קליפת לימון טרי מגורד דק
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית פלפל לבן טחון
- 3 כפות שרי יבש
- 1 כף פטרוזיליה טריים קצוצים דק
איך לעשות את זה
- מביאים 4 ליטר מים ו 2 כפות מלח להרתיח גדול (בערך בגודל 8-quart) קומקום. לזרוק את הסרטנים ולהחזיר את המים לרתיחה. מבשלים במשך 15 דקות. מסננים את הסרטנים, נקיים, ואת הקליפה. הכינו בשר ורוד בצד.
- בסיר כבד של 3 עד 4 קורט, ממיסים את החמאה מעל לחום בינוני. כאשר קצף מתחיל לשכב, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד חלקה ומבעבע. מערבבים את התערובת ללא הרף עם מקצף חוטי, שופכים את החלב והשמנת לאט ומבשלים על אש גבוהה עד שהרוטב מגיע לרתיחה, והוא חלק ומעובה מעט.
- מערבבים בעדינות את crabmeat ו borbe, יחד עם הנותרים 1/2 1 כפיות מלח, בצל מגורד, קליפת לימון, מוסקט, ופלפל לבן. הפחיתו את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים חלקית למשך 20 דקות.
- מערבבים בשרי, טועמים את התבלינים ומזגים את המרק לתוך צלחת הגשה מחוממת או קערות מרק בודדות. מפזרים את החלק העליון עם פטרוזיליה ומגישים מיד.
עצה ועוד Bisques מאכלי ים
אם אתה לא מצליח למצוא תריסר סרטנים נקבה, אתה יכול לקנות את בשר הסרטנים ואת הבשר כבר מבושל. עבור מתכון זה, תצטרך על 1 קילו של אטלנטיק כחול סרטן בשר ו 1/2 כוס של ביצי.
אם אתה אוהד של זה קטיפתי חלקה מרק פירות ים, יש כמה אחרים שאתה יכול לנסות. זה besque סרטן תכונות רגליים סרטן שלג יש קצת רסק עגבניות לתת לו קצת טאנג צבע אדום יפה. להרשים את האורחים עם bisque לובסטר, אם אתה קונה לובסטר מבושל, מתכון זה מגיע יחד במהירות עם רק כמה מרכיבים אחרים. עבור משהו קצת שונה, לנסות besque צדפות , מתכון פשוט עם טעמים עשירים.