דג מעושן טוב בכל מיני מתכונים בגלל הטעם העמוק שלו, בתוספת זה מזין, טעים וזול למדי. דג מעושן מקרל זה ועוד. מקרל הוא לא רק דג חסכוני לבשל ולאכול, כמו דג שמנוני זה גם בריא מאוד. רוב מקרל הוא כרגע בר קיימא, אז אנחנו לא צריכים להרגיש אשמה מדי לאכול את זה.
בתבנית מעושנת מקרל מעושנת זו, הדגים מקושרים עם ביצה קשה, רוטב שמנת, רוטב חזרת ופטרוזיליה שמגישה דייסת עוגיות רכה, מתוקה וטעימה מאוד.
במידת האפשר, להשתמש פילים מקרל ללא עצמות כדי לחסוך לך את הזמן ואת הבעיה להסיר את כל העצמות.
מה אתה צריך
- 14 גרם / 400 גרם תפוחי אדמה (קלופים ורבעים)
- 2 ביצים גדולות (קשות)
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1/4 כוס פטרוזיליה (קצוץ דק)
- 4 כפות גדושות חזרת טריים (או רוטב חזרת מוקרמת)
- 6 גרם / 160 גרם מעושן מקרל (חסר עור, ללא עצמות)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 6 כפות קמח לכל מטרה
- לקשט: לימון טריזים
איך לעשות את זה
- מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים קרים ומוסיפים קמצוץ מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עד למכרז. מסננים, ואז מחבלים ולשמור בצד אחד.
- חותכים את הביצים לחצי, מסירים את החלמונים וחותכים את הלבן לקוביות זעירות. מניחים את החלמונים לתוך מסננת בסדר לדחוף דרך באמצעות האחורי של כף.
- בקערת אפייה גדולה, מוסיפים את תפוח האדמה, חלמון ביצה, ביצים קצוצות, פטרוזיליה, חזרת או חזרת וקורט מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מקררים את הכופיה לגושים גדולים ומוסיפים לתערובת תפוחי האדמה, מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מעורבים היטב. אל תתערבב או שהדגים יפנו לדייסה.
- מחלקים את תערובת הדגים לתוך 6. רול כל 6 לתוך כדור, טובלים לתוך הקמח ואת רול עד מצופה באופן שווה. טובלים את הכדור לתוך הביצה המוכה, שוב רול לכסות באופן שווה, ואז שוב לטבול לתוך הקמח לחזור. לרדד את הכדור לתוך פטי ולשמור בצד אחד. חזור עם תערובת הדגים שנותרה.
- מחממים מחבת גדולה מספיק כדי להחזיק 3 דייגים. יוצקים בשמן מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת, ¼ "עמוק, מחממים עד חם אבל לא מעשן.
- מוסיפים 3 דייגים. מבשלים במשך 3 דקות, מתהפכים ומבשלים עוד 3. מוציאים מהמחבת ומנקזים על נייר מטבח. ללא שם: להתחמם. חזור עם הנותרים 3 דייגים.
מגישים את דייגים חם, מעוטר פלחי לימון על המיטה של פירה אפונה טחונים סלט צד או עם ירקות עונתיים טריים. עוגיות הדייגים יכולות לשמש כמתנע (לאדם אחד) או לשניים לאדם כמנה עיקרית.