מוסיפים טיגון דק של בשר מריר עם בשר ושעועית שחורה מותססת, אפשר לטעון שמקורם בסינית אך גרסאות צמחו בכל רחבי דרום מזרח אסיה במשך אלפי שנים. כמה בשר מר ובשר לערבב צ'יפס יש בשר טחון, אחרים יש בשר פרוס דק, ביצה מוכה מתווסף בכמה גרסאות, יש צ 'ילי וחלקם לא.
במילים אחרות, בעוד המתכון הבסיסי נשאר זהה, וריאציות רבות כל כך, ובמקרים מסוימים, גרסה נמצא יותר מאשר מטבח אחד. זה עושה את זה די קשה לטעון כי גרסה אחת היא ויאטנמית בלבד, למשל, כאשר דומה מאוד נמצא בקמבודיה .
מתכון זה מקלות על המריר הבסיסי ושעועית שחורה ומערבבים ומטגנים טעמים ותבלינים שהם יותר מדרום-מזרח אסיה מסינית.
שעועית שחורה מותססים זמינים טרי, משומר או שקיות (משומר בתוך שקיות רק מחוץ אסיה). למדוד את הסכום שאתה צריך ולנקות היטב לפני השימוש. הנוזל הוא מלוח מדי, והוא יכול להרוס את המנה מבושל.
מה אתה צריך
- 250 גרם בשר חזיר (פרוס דק)
- 1 כפית רוטב דגים (בתוספת תוספת לטעום)
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כפית סוכר
- 2 צ 'ילי העין צ' ילי (קצוץ)
- 1 מלון מר
- 2 כפות שמן בישול
- 1 כף שעועית שחורה מותססת (מרוקנת)
- 2 שאלוט (פרוס דק)
- 4 שיני שום (אופקים)
- 1 חתיכת זנגביל (חצי אינץ ', טחון)
- אופציונלי: 1/4 כוס צנון julienned
- אופציונלי: 1/4 כוס julienned גזר
איך לעשות את זה
מניחים את פרוסות חזיר בקערה רדודה. מוסיפים את רוטב הדגים, מיץ ליים, סוכר ופלפלים קצוצים. מערבבים היטב ולוודא כי כל החומרים מופצים באופן שווה. מכסים ומניחים במקרר למריחה בזמן הכנת המריר.
חותכים את הקצוות של מלון מר וזורקים. חצו אנכית וגירשו את הזרעים ואת החסרונות. חותכים את המריר למחצית הטבעות על רבע סנטימטר.
אם אתה רוצה למזער את המרירות, עיין בהוראות .
מחממים את שמן הבישול בתוך מחבת ווק או מחבת עד שמתחילים לצוף עשן על פני השטח. זה מערבב טיגון, החום צריך להיות גבוה מאוד ואת השמן צריך להיות חם מאוד לפני כל מרכיב נוסף אליו.
שופכים את חזיר המרינדה למחבת וממשיכים לטגן עד שהבשר משתנה. מוסיפים את המרירות ואת השעועית השחורה. מוסיפים ומטגנים עוד שתי דקות.
מוסיפים את שאלוט, שום וג 'ינג' ר. ממשיכים לבשל, לזרוק לעתים קרובות, במשך כחצי דקה.
מוסיפים את הצנון והגזר, אם משתמשים בו וממשיכים לטגן עוד חצי דקה.
לטעום ולהתאים את התבלינים, לפי הצורך, לפני ההגשה.
מגישים חם עם אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 406 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 57 מ"ג |
| נתרן | 355 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |