מולים בישול: טיפים על קנייה, ניקוי ואחסון

מולים הם אחד מאכלי הים הכי קל להכין, ואף על פי שזה צלחת פשוטה, מולים מאודים עם שום ויין לבן הם אחד הקלאסיקה האלגנטית ביותר באמנויות הקולינריה.

אני אוהב לשרת אותם בקערה עם לחם קרוש להספגת נוזלי הבישול, אבל הם גם מדהימים עם פסטה או אורז.

הנה כמה טיפים שיעזרו לך לקבל מולים שלך בשוק מאכלי הים לצלחת שלך.

קניות עבור מולים

גודל מנה הוא סביב 3/4 ל 1 פאונד לאדם. כשהייתי קונה, הייתי מתכופף אל הצד הנדיב, כי אפשר למצוא כמה מתים או סדוקים שתצטרך להשליך, ואז אחרי שתבשל אתה תמיד תמצא כמה שלא נפתחים. אז אני אוהב לחשוב במונחים של קילו של מולים לאדם.

אחסון מולים

מולים טריים חיים, ואתה רוצה לשמור אותם ככה. המתים אינם טובים. הדרך הטובה ביותר לאחסן מולים היא במקרר, ברשת המקורית או בתיק נטו הם נכנסו, עטופים במגבת נייר רטובה או אפילו עיתון רטוב. המפתח הוא רוצה לשמור אותם קרים ורטובים.

אבל לא לאחסן אותם במים לא לאטום אותם במיכל או בשקית פלסטיק - הם צריכים להיות מסוגלים לנשום.

Fishmonger שלך יכול פשוט לעטוף את המולים שלך בעיתון לך לקחת הביתה. במקרה זה, ניתן לאחסן אותם על מגש עם מגבת נייר רטובה סביבם.

אתה יכול לאחסן מולים בקרח (אבל רק במקרר, לא במקפיא), כל עוד יש דרך קרח מומס להתנקז משם, כך מולים לא בסופו של דבר. דרך טובה לעשות זאת היא להשתמש במסננת מתכת בתוך קערה.

באמצעות השיטות שתוארו לעיל, אתה יכול לשמור על מולים שלך במשך 24 שעות ללא בעיה.

אבל באופן כללי, עדיף לרכוש את המולים ביום שבו אתה מתכנן להשתמש בהם.

ניקוי מולים

רוב מולים אתה צפוי לראות את הדלפק פירות ים יש כחול כהה, שחור או לפעמים פגזים ירוקים. הם עשויים גם יש זקנים קטנים מחורצים מתוך הפגזים שלהם, שבו אתה צריך לשלוף או לקצץ עם המזמרה המטבח.

להיפטר מכל מולים כי הם סדוקים, או כי הם פתוחים לא לסגור בעצמם כאשר בעדינות סחוט. כמו כן, לזרוק את כל כי הם הרבה יותר קל מאשר אחרים. מישור טוב, טרי, צריך להריח את הים. לזרוק החוצה כל ריח רע.

בימים ההם היית צריך לשטוף את החול מבלולים טריים, אבל בימים אלה זה כבר לא המקרה. התהליך הכניס אותם למים עם קצת קמח תירס, וזה היה קצת טרחה. בימים אלה מולים מסחריים או מעובדים או שהם כבר כבר סומק, אז אתה לא צריך לדאוג חול.

בישול מולים

מולים כל כך קל להכין, אתה יכול פשוט לזרוק אותם במחבת יבשה לבשל אותם, מכוסה, עד פגזים שלהם להיפתח והם נותנים את המשקאות הריחניים שלהם. אז אתה יכול לבחוש כמה חמאה ופלפל שחור ומגישים עם לחם קרום עבור dunking בנוזל מדהים.

ובעוד אתה יכול לבשל אותם במחבת יבשה, זה נחמד להוסיף קצת יין למחבת כדי לעזור עם אידוי להוסיף טעם לנוזל. אבל אתה לא מבטל אותם, אתה מהביל אותם. אתה באמת רוצה קצת נוזל בתחתית המחבת.

אם אתה מוכן לבשל, ​​הנה פשוט מאוד קלאסי מתובל מולים מתכונים .

ראה גם: רטבים דגים ומאכלי ים