מה מייצר טוב יותר טעימות מזון: פחם או גז?

שְׁאֵלָה:

מה מייצר אוכל טעימות טוב יותר: פחם או גז?

תשובה:

זו נראית שאלה עתיקת יומין, ולמען האמת, אולי לא תהיה תשובה סופית. יש, עם זאת, כמה ראיות חזקות להצביע לך בכיוון הנכון.

למרות כמה אנשים עשויים לדון בו, פחם מייצר טוב יותר טעימת מאכלים בגריל רוב הזמן. לא אומר כמה דברים טעם גרוע יותר, רק כמה דברים לא טעם אחרת.

מגזין משק בית טוב עשה מבחן טעם עיוור ומצא כי אנשים לא יכלו להבחין בהבדל בין המבורגרים או שדיים עוף ללא בשר מבושלים על גז או פחם. עם זאת, אנשים יכולים לספר את ההבדל עם סטייק. המסקנה שלהם היתה שככל שתמשיכו בגריל, כך ילך טעם האש אל המזון. המנגנון המעורב כאן הוא העשן. פחם, למרות שזה רק smoldering, מייצרת עשן.

גז grills להשתמש יפה נקי דלק כי לא באמת לייצר עשן. היצרנים יגידו לך כי מחסומי האידוי פטנט שלהם לייצר עשן מטפטף שומן, אבל אתה באמת רוצה את הטעם של שריפת שומן במזון שלך? זה לא עושה הרבה על הטעם של הדברים שאתה גריל. סוג העשן שמשפר את טעם המזון הוא מהסוג שמקבל מעשן עץ.

אתה יכול להוסיף שבבי עץ בקופסה לייצר עשן אבל כדי להעביר את הטעם הזה כדי לאכול את מה שאתה צריך אמבטיה זה עשן.

מאז פחם מייצר קצת עשן וחום, השניים מעורבים יחד. כמו המזון סופג את החום זה גם לוקח את טעם העשן. אז אם אתה באמת אוהב את הטעם של מאכלים, במיוחד דברים כמו סטייק טוב, מבושל מעל להבה פתוחה אז אתה רוצה להשתמש פחם.

עם זאת, אתה גם צריך לוודא כי עשן אתה מקבל מן פחם הוא עשן טוב.

פחם מסחרי עם תוספים מיוחדים עבור תאורה קלה פחם זול עשוי נסורת קטנה הרבה דבק לא בדיוק יש את הטעם הטוב ביותר בייצור עשן. אתה רוצה להשתמש פחם טוב או לערבב פחם שלך עם נתחים של עץ טוב או שאתה יכול לקנות פחם גוש זה עשוי למעשה חתיכות של עץ אמיתי ולא רק נסורת. אתה צריך גם תמיד לשמור על גריל נקי טוב. הצטברות של אפר, שריפת שומן ודברים אחרים יגרום העשן המיוצר להשאיר טעם מוזר על מזונות. אז באור זה אם אתה הולך להשתמש זול פחם תאורה עצמית בתוך מלוכלך, גריל חלודה ואז ללכת עם גז. אם, לעומת זאת, אתה רציני לגבי הטעם של מאכלים בגריל ומוכנים לשים את המאמץ לתוך התהליך, אז גריל פחם טוב יכול להיות בדיוק מה שאתה צריך.