אורז פיאנו טנזני הוא לעתים קרובות קשה להפריד מן השורשים ההודיים שלו. עם זאת, כשמדובר במטבח אפריקאי, pilau הוא צלחת אורז בכל מקום במזרח אפריקה והיא לעתים קרובות משתרע מעבר לקו החוף שלה מזנזיבר לתוך האוקיינוס ההודי איים כגון מאוריציוס. לפאלאו הטנזני יש ניואנסים קלים מעמיתו ההודי. מתכונים אחרים של פילאלו יכללו לעיתים קרובות עלי דפנה, זעפרן, זרעי כוסברה וכורכום, עם זאת, מתכונים פזא טנזניים לעיתים קרובות משתמשים 5 תבלינים מובחנים כדי להפוך את מסאלה. אלה פלפל שחור, ציפורן, כמון, הל וקינמון. יתר על כן, תבלינים, במיוחד ציפורניים, משמשים בנדיבות יותר בטנזניה. העברת מעט צפונה לתוך קרן אפריקה, תמצאו כי הל הוא הרבה יותר פופולרי.
Pilau יכול להיות כמו צלחת ירקות פשוטה או ניתן לשלב עם בשר בקר, כבש או עוף כדי לייצר ארוחה מלאה בסיר אחד. כאשר נעשה כמו ארוחה סיר שלם, לפעמים עם תוספת של עגבניות, אפשר לומר את התוצאה דומה מאוד צלחת אורז מערב אפריקאי, jollof. עם זאת, שתי הארוחות אינן זהות ותבלינים הודים המשמשים במזרח אפריקה עושה את המנה הזאת שונה מאורז jollof. פילאו הוא הרבה יותר להשוות את איסוקריס barisis סומלית. כפי שזה מתכון ההיכרות של Pilau, אני אשמור את זה פשוט על ידי מתן גרסה צמחונית. אם אתה רוצה להוסיף משהו מיוחד למאכל, אתה יכול לתבל את הדברים קצת על ידי הוספת קצת קלוי קשיו.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה או ghee
- בצל אחד
- 1 ציפורן או שום
- 5 תרמילי הל
- 1 עד 2 מקלות קינמון שלם
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית שיני קרקע
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 כוס חלב קוקוס
- 2 כוסות של ירקות או מים רותחים
איך לעשות את זה
1. בקוביות דק בצל ובשום ולשטוף את האורז כדי להסיר עמילן עודף. בסיר על בסיס כבד, מחממים את החמאה או את הג'י ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים עד שהם מצופים בשומן. מוסיפים את השום והתבלינים לסיר ומאפשרים לתבלינים לשחרר את ניחוחם. זה אמור לקחת פחות מדקה.
מוסיפים את חלב הקוקוס ומלאי הירקות או המים ומביאים לרתיחה.
תצטרך לערבב כמה פעמים כדי להבטיח את הבצל ותבלינים מופצים באופן שווה.
4. לאחר 5 דקות, להקטין את החום נמוך, מכסים היטב עם מכסה ולאפשר אורז לבשל על ידי שיטת הקליטה במשך 15 דקות.
5. מוסיפים את האורז ומגישים חם עם קארי וסלט של סלט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 423 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 10 מ"ג |
| נתרן | 173 מ"ג |
| פחמימות | 67 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |