עוגיות מרוקאיות אלה לוקחות את שמם ( חלווה דיאל מקנה או חלבת אל מקינה ) מהשיטה המסורתית לעיצוב הבצק על ידי העברתו באמצעות מטחנת בשר ידנית עם קצה חלוט גדול. תוצאות טובות ניתן להשיג גם על ידי צלחת הבצק עם שקית מאפה או עוגיות העיתונות.
טובלים את הקצוות שוקולד מריר הוא צעד אופציונלי אך מומלץ, כמו ביסקוויטים unadorned יכול להיחשב אחרת bland. ראיתי גם את העוגיות מעוטרות עם כדורי nonpareil או dragees כסף , או בצורת טבעות.
אני חציתי את אצווה גדולה של גיסתי. המתכון שלה קורא כמה קמח תירס (עמילן תירס), אשר מבהיר את המרקם קצת. אתה יכול להשתמש בכל הקמח אם אתה מעדיף.
לקבלת עוגיות עשירה יותר עם מרקם לחם עדין וטעם חמאה, נסה את הביסקוויטים הווינאיים עם מתכון שוקולד.
מה אתה צריך
- 3 ביצים גדולות
- 2/3 כוס / 150 גרם סוכר
- 1/2 כוס / 118 מ"ל שמן צמחי
- 1 כפית וניל (או zest מ 1 לימון)
- קורט מלח
- 1 כוס / 125 גרם קמח תירס (עמילן תירס)
- 3 כוסות / 375 גרם קמח
- 5 1/4 גרם / 150 גרם שוקולד מריר
איך לעשות את זה
- ביד או עם מיקסר, להכות את הביצים, סוכר ושמן עד עבה. מקציפים את וניל (או zest) ומלח, ומערבבים קמח תירס עד חלקה. מערבבים בקמח מספיק כדי ליצור בצק נוקשה למדי אבל גמיש.
- קו שני מגשי אפייה גדולים עם נייר קלף. להאכיל את הבצק דרך קצה מחורץ גדול מחובר מטחנת בשר ידנית, תיק מאפה או עוגיות העיתונות. השתמש במספריים כדי לחתוך את הבצק לרצועות 2 אינץ ' (אני אוהב לעקם את הבצק בעדינות) ומסדר את המקלות קרוב למדי על מגשים מרופדים.
- מחממים את התנור ל 350 F (180 C). אופים את העוגיות, מחבת אחת בכל פעם, במשך כ -15 דקות, או עד שצבעם קל. בזהירות להעביר את נייר קלף עם עוגיות על מתלה כדי להתקרר.
ממיסים ומזיגים את השוקולד
- בקערה מונחת על אמבט מים חמים, או בקערה קטנה במיקרוגל בחצי ספק, ממיסים בעדינות על שני שלישים של השוקולד. ממשיכים לחמם את השוקולד, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא חם מאוד למגע, על 114 עד 116 F (46 עד 48 C). מוציאים מהחום ומערבבים את השוקולד הנותר עד שהם חלקים וקרים. מאוד קצר לחמם את השוקולד המומס שוב, כדי להחזיר אותו לטמפרטורה של 88 או 89 F (31 C).
- מיד טובלים את הקצוות של העוגיות בשוקולד המרוח ומניחים את העוגיות בחזרה על קלף או נייר שעווה. כאשר השוקולד מוגדר, להעביר את העוגיות אל מיכל אטום לאחסון.
העוגיות יישמרו למשך מספר ימים בטמפרטורת החדר, או עד חודשיים במקפיא. הפשירי עוגיות קפואות בטמפרטורת החדר במיכל פתוח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 30 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 28 mg |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |